餐厅员工薪酬制度
一、工资制度总则
1、制定本方案的目的在于充分发挥薪酬的作用，对餐饮公司员工付出的劳动和做出的业绩给予合理的回报和激励。即： （一）使薪酬与岗位价值紧密结合； （二）使薪酬与员工业绩紧密结合； （三）使薪酬与公司的发展有效结合起来。 2、适用范围：
凡五味陈厨（以下简称公司）的各级从业服务人员，除集团公司另行的专案方式处理外均依本方案实施。 3、原则
薪酬作为分配价值形式之一，遵循按劳分配、效率优先、兼顾公平及可持续发展的原则：
公平性原则：薪酬以体现工资的外部公平、内部公平和个人公平为导向。 竞争性原则：薪酬以提高市场竞争力和对人才的吸引力为导向。在薪酬结构调整 的同时，根据市场薪资水平的调查，对于市场水平差距较大的岗位薪酬水平有一定幅度的提高，使公司的薪酬水平具有一定的市场竞争力。
激励性原则：薪酬以增强工资的激励性为导向，通过动态工资等激励性工资设计激发员工工作积极性；
二、工资结构
餐厅采用以岗位等级工资为主的结构工资制度，体系如下：
1、月收入工资=基本工资+岗位工资+岗位补贴+全勤奖+绝对服从奖+绩效工资+内部学业等级奖励+其他应发
2、忠诚奖 3、年终奖
三、工资组成说明
1、基本工资，岗位工资，岗位补贴
等职别 级 1 店总 2 经理 3 副理 4 主管 部 长 5 级 相应岗位及工种 店长 基本工资 0 岗位工资 1500 1000 800 600 400 400 400 150 岗位补贴 1000 500 300 250 200 200 200 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 20 前厅经理，厨师长 1600 前厅副理，副厨 1600 厨师长助理，经理助1800 理 服务，迎宾部1900 长，传菜 板头 2000 大厨 2500 服务员，传菜员，保1900 洁员 迎宾接待，收银员 2000 二锅 2800 三锅 2600 四锅 2400 五锅 2200 六锅 2000 荷王 1900 打荷 1500 二板 2200 三板 2000 四板 1800 上什 2000 下什 1800 凉菜 2400 清洗组长 1900 清洗员 1700 员 6 工 级 7 培训生 培训生、实习生
150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 800-1000 80 2、全勤奖：当月无迟到无早退无请假奖励100元
3、绝对服从奖：当月完全服从上级安排，不存在没有结果的事件发生，四小时内必须复命。奖励100元
4、内部学业等级奖，初1级30/月，初2级50/月，中1级80元/月，中2级
100元/月，高一级150/月，高2级200/月 5、每月社保：由公司发放，再由个人购买200元/
6、忠诚奖：每年发放一次，上班满六月后开始计算忠诚奖30元/月，工作满一年第二年起每年上涨30元。
7、年终奖：每年发放一次根据每个岗位不同，年终奖设计目标也不同，达成即可拿到。年终奖发放时间为每年2月28日。 8、其他应发：
奖励-每月的工资完成各类餐厅下发的奖励事项； 目标超额完成奖-当月超额完成业绩的奖励； 负激励-违反公司规章制度的激励；
代缴水电费-当月员工宿舍个人使用的水电费用； 加班补贴-经过公司批准的加班给予加班补贴 9、各岗位绩效工资
等职别 相应岗位及工种 绩效工资 级 1 店总 店长 4600 前厅经理 2500 2 经理 厨师长 3200 前厅副理 1700 副理 副厨 3 2700 厨师长助理，经4 主管 1200 理助理 部 服务，迎宾600 长 ，传菜 5 1600 级 板头 大厨 2300 员 工 级 服务员，传菜员，300 保洁员 迎宾接待，收银400 员 二锅 1500 三锅 1300 6 四锅 五锅 六锅 荷王 打荷 二板 三板 四板 上什 下什 凉菜 清洗组长 清洗员 7
1000 800 600 300 100 1300 600 400 900 400 500 200 100 培训培训生、实习生 0 生
主体说明：根据餐厅对各岗位在工作能力、技能、责任、强度及对餐厅的贡献度等方面的不同要求，确定不同等级的岗位工资及岗位补贴标准，实行管理层高绩效低底薪，基层员工高底薪低绩效。
工资总额以基本工资，岗位工资与绩效工资为主体，其基本工资为固定部分，岗位工资与补贴随员工等级提升而变化，与绩效考核结果不直接挂钩；绩效工资为相对灵活的部分与绩效考核结果直接挂钩。
餐厅实行聘用制，聘期均为一年，各岗位根据考核结果，能上能下。因此，各类人员具体岗位工资等级的确定同样坚持能高能低、能上能下的原则，主要根据本人业绩表现、工作能力、工作态度等因素定期实行考核而定。
具体的人员工资确定应根据起薪标准，由总监提出建议，由总经理签字，报董事长决定。高级管理人员的薪金直接由董事长确定；对于特殊人才的薪金标准，由总经理提议，报董事长特批。
新进人员试用期工资的确定主要根据其所从事的工作岗位评定，原则上员工级按每月800元计发，领班以上管理人员享受岗位工资，（试用期内员工不享受绩效工资），特殊人才由餐厅总经理特批。
管理人员身兼两职，按较高级别标准计发工资。
四、绩效工资说明
1、绩效工资以个人岗位不同而不同，是工资构成中相对灵活的部分，并与绩效考核结果挂钩。
2、个人绩效工资具体计算公式如下：
实发绩效工资=当月完成不同考核项目后对应的每项考核值累加
3、绩效考核按照餐厅相关规定执行。
4、试用期内员工享受绩效工资。
5、绩效工资实行\"上不封顶、下不保底\"的原则。
五、年终奖金
1、餐厅实行年终奖励制度，年终奖在每年的二月二龙抬头过后发放。具体发放额度根据个人完成每年度的年终奖考核指标而定，不同职位指标不同详见年终奖考核附录。
2、按照餐厅激励机制对于平时为餐厅做出突出贡献的人员，除以上年终奖之外，还可从总经理基金中提取一定比例金额作为特殊奖励。
六、薪资调整
工资调整分为定期调薪、晋升提岗加薪和奖励加薪。
1、定期调薪：
a）每年年初，餐厅根据上年经营情况（包括全年营业额、营业利润及人均营业额、营业利润增长等）、同行业其他餐厅薪资调整情况，结合餐厅发展需要，确定是否需要调整工资标准以及上浮或下浮的幅度；
如经研究同意调整工资标准，则调薪日期一般定为每年的3月1日；
调薪的审定期间为一年，即从上年3月1日至当年2月28日；
具有调薪资格者为调薪当日餐厅在册职工，但符合以下情况之一的人员除外：
录用不满1年者；
当年累计缺勤15天以上者；
审定期间受过处分者；
其他不宜调薪者。
2、晋升提岗加薪：
员工晋升职务时，其岗位工资自晋升之下月起，就近就高调升至新任岗位相应的工资档次，特殊情况需要高定工资者，需总经理会议研究决定。
3、奖励加薪：
对于有突出贡献的员工，经总经理会议讨论通过，可随时给予一定幅度的奖励加薪。
七、工资计算与发放
1、工资计算以月为计算期。月平均工作日为30天，若需计算日工资，可按以下公式计算：
日工资额=当月工资/30
2、餐厅新进员工工资均自报到上班之日起开始计算。
3、员工试用期满后的转正工资，均于正式转正之日起计算。
4、餐厅员工工资及补贴由餐厅财务部统一发放。员工个人所得税由餐厅代扣代缴。
5、餐厅采用下发薪的形式，即每月15日发放上月工资，因公司原因推迟
未及时发放，给予50元/人推迟补贴，并将考核店长，前厅经理，厨师长责任。
6、辞职（辞退、停职、免职）人员，每月两次发放工资，即每月15日、25日，并且必须是完成了公司物品保管交接，否则第二次发放工资将拖延直至完成交接。
7、员工请假（事假、病假、工伤、婚丧、生育、休假）期间工资待遇，按照国家有关规定及餐厅考勤制度办理。
八、临时工工资发放
临时工工资只享受餐厅固定工资，不享受其他相关福利及绩效工资。
九、培训生工资发放
培训生工资起薪工资一般定为800-1300元之间，三个月后进行晋升考核，考核通过按晋升岗位发放工资，考核未通过加200元/月鼓励奖。六个月培训期结束如继续留用，则根据餐厅聘用员工工资福利管理办法。发薪日同餐厅聘用员工。
十、附则
本办法由人力资源部负责解释
