砸睦—— 兰！圭 脉动压禽蛋腌渍技术与装备 传统的咸蛋和松花蛋腌制方法主要为包泥法、 浸泡法、草灰法，依靠腌制液（泥）中有效成分的 洁蛋加工成套装备 洁蛋是指禽蛋产出后，经过清洁、消毒、 检验、分级、涂膜及包装等系列处理后的鲜蛋产 品质安全可靠，保质期长，可直接上市销售。Ｅ 许多发达国家规定禽蛋产出后必须经过清洁处ｊ 能上市销售。北美、欧洲和日本禽蛋的清洗消ｊ 已经达到了１００％。该成果采用安全的清洁消毒ｊ 行快速脱脏（禽粪、血污、杂草等）与清洁 自然渗透，达到腌制目的。此类方法不仅腌制周期 长、生产效率低，而且劳动强度大，不利于蛋制品 的工业化加工。脉动压技术腌渍禽蛋，是将禽蛋放 置在一个压力容器内，向容器内施加一定的压力并 保持该压力一段时间，以加速溶质向禽蛋的渗入， 而后通过自动控制装置将容器内压力卸至常压，并 保持一定时间，以加速禽蛋内水分的渗出。如此交 替循环，使禽蛋一直处于交变压力的作用下，有利 于腌渍液的渗入及水分的渗出。脉动压力禽蛋腌渍 技术与装备能将现有的禽蛋腌渍时间缩短至２～３天， 实现了禽蛋腌渍工业化生产。该技术适合大、中、 小型禽蛋腌渍企业，具有巨大的市场推广前景。 技术指标 不仅快速、效果好，而且不影响蛋的品质；采Ｊ 天然的涂膜保鲜剂，不仅安全、成本低，而且１ 效果好，鲜蛋保鲜时间达到６个月以上；工艺 简洁实用。我国首次自主研发的洁蛋生产装备 产流水线）不仅ｊ 性能好，而且成 更加适合我国国怕 洁蛋加工成套！ 技术ｌ生能指标和加 品品质达到了相关 、腌渍时间４８～７２ ｈ，高压幅值８０～２２０ ｋＰａ，高 压保持２．５～１５．０ ｍｉｎ，低压保持２．５～２０．０ ｍｉｎ，合格 率≥９５％。 鲜蛋加工厂使用。。 投资预算及效益分析 最小投资金额为１０万元，加工过程能耗价小 于０．０２元／枚。 邮编：２０１２０３ 蛋加工成套装备可替代进口设备，市场前景良好。 技术类型：专利技术 邮编：４３００７０ 地址：湖北省武汉市南湖大道６６号 华中农业大学 地址：中国农业大学工学院 ３０ Ｃｏ，防治储粮害虫技术 利用二氧化碳气调防治储粮害虫，既可取得理 想的杀虫效果，还可以抑菌、防霉，延缓粮食品质 劣变，处理过的粮食无任何残毒，具有十分显著的 社会效益。在进出口贸易中，该技术可以避免由于 地址：安徽省合肥市蜀山区长江西路１３０号 安徽农业大学 微生态益生菌酸乳项目 该项目立足于嗜酸乳杆菌功能特性的研究及新 型微生态乳制品的开发。选择利用对人体保健作用 粮食残毒问题引起的贸易争端，提高出口粮食的信 显著的嗜酸乳杆菌等益生菌为研究对象，深入地研 誉度。 二氧化碳防治储粮害虫的经济效益也是可观 的。通过项目实验仓试验，据保守计算，稻谷花费 ０．００５元／ｋｇ的 ＣＯ：气体。尽 管比熏蒸杀虫 成本要高，但 由于无熏蒸残 毒而提高了粮 食的品质，这 是不能用金钱 来衡量的，更 何况高品质粮食价位的提高，完全可弥补其增加的 费用，甚至可以远高于熏蒸的粮食。由此可见，二 氧化碳防治储粮害虫是科学和可行的。 本技术应用于中小型粮库，也可应用于家庭小 型钢板仓的粮食储藏。仓体不宜过大，以便于运输 为宜。如果仓体的总容积控制在１３ Ｉｎ ，稻谷按 ５６０ ｋｇ／ｍ 计。每仓可容纳大约６ ０００ ｋｇ（考虑到上 部应留有一定的空间供操作，故有近０．５ １１３ 的空 间），钢板仓的材料价格约为５ ０００元。如果使用 １０年，每年花费在稻谷贮藏上的费用为０．０８元／ｋｇ。 建钢板仓的花费只需２００元／年。有了钢板仓，就 有了推广ＣＯ 防治储粮害虫的硬件设备，从而改变 农村长期以来储粮条件落后的局面，既可减少鼠 害，减小粮食损失，又可减小粮食霉变的可能性， 提高粮食的品质。所以，无论从社会效益和经济效 益来说，在农村建造小型的钢板粮仓、利用ＣＯ 气 调防治储粮害虫都是可行的。 合作方式：技术转让、联合２１２发 邮编：２３００３６ 究其在牛乳中的生理生长特性、产酸增酵作用、模 拟人体胃肠环境中的抗性，以及进行固定化的工艺 参数，取得了重大突破，弥补了国内该领域研究的 不足。项目核心技术是微生态益生菌酸乳的发酵菌 种——嗜酸乳杆菌的优化、发酵条件和菌种扩大培 养技术，以及具有调节机体微生态平衡的新型发酵 酸乳的示范与推广。 该项目取得的主要成果如下。 确定了嗜酸乳杆菌在牛乳中的生理生长特性。 包括嗜酸乳杆菌的产酸能力、产香能力、Ｂ一半乳 糖苷酶活力及同化胆固醇的能力等。 明确了嗜酸乳杆菌在乳品中的增酸因子，使嗜 酸乳杆菌在乳品中增酸有了显著提高。 界定了嗜酸乳杆菌抗酸及抗胆汁盐的能力。揭 示出嗜酸乳杆菌有较强的生存能力，在极低ｐＨ值 条件下仍有部分存活，在高胆汁盐条件下活菌数仍 保持着相当水平（１６ ｃｆｕ／ｍＬ以上）。 得到了生产嗜酸乳杆菌酸乳的最佳工艺参数。 找到了进行冷冻干燥时的最佳保护剂，确立了其生 产的最佳工艺 ＩＮ－线和技术参 数，为企业储 备了技术，推 动企业向绿色 生态型产品的 方向发展，经 济效益和社会 效益显著。 邮编：４５３００３ 地址：河南省新乡市辉县华兰大道东段 河南科技学院黼隧
