某大学生物工程学院《生物化学》考试试卷(581)

课程试卷（含答案）

__________学年第___学期 考试类型：（闭卷）考试 考试时间： 90 分钟 年级专业_____________ 学号_____________ 姓名_____________

1、判断题（75分，每题5分）

1. 在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。（ ） 答案：正确 解析：

2. 蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。（ ） 答案：错误

解析：亚基是指一条多肽链或以共价键连接在一起的几条多肽链组成的蛋白质分子的最小共价结构单位。而结构域是指在较大的球状蛋白质分子中，多肽链往往形成几个紧密的球状构象，彼此分开，以松散的肽链相连，此球状构象就是结构域。

3. 酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。（ ）

答案：正确

解析：检查酶的含量及存在，不能直接用质量或体积来表示，常用它催化某一特定反应的能力来表示，即用酶的活力来表示，因此酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。

4. 激素与靶细胞中特异受体的结合亲和力很高，但大多是一种可逆反应。（ ） 答案：正确 解析：

5. 可用8molL尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。（ ） 答案：错误

解析：尿素是蛋白质变性剂，它使蛋白质分子中的氢键破坏，但不能拆开二硫键。

6. DNA和RNA都易溶于水而难溶于有机溶剂。（ ） 答案：正确 解析：

7. 蛋白质构象是蛋白质分子中的原子绕单键旋转而产生的蛋白质分子中的各原子的空间排布。因此，构象并不是一种可以分离的单一立体结构形式。

答案：正确 解析：

8. HIV蛋白酶与胃蛋白酶一个主要的差别是后者的活性中心位于一个单一的亚基上，而前者的活性中心由两个亚基参与构建。（ ） 答案：正确 解析：

9. 从进化的角度来看，细胞癌基因来源于病毒癌基因。（ ） 答案：错误

解析：细胞癌基因具有内含子，病毒癌基因缺乏内含子，因此细胞癌基因不可能来源于病毒癌基因。

10. 结晶蛋白质都是变性蛋白质。（ ） 答案：错误

解析：结晶蛋白质一般都是具有活性的蛋白质，如1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素。

11. 有n个不对称C原子单糖的旋光异构体为2n－1。（ ）[四川大学2017研]

答案：错误

解析：糖分子的旋光异构体数目取决于其所含不对称碳原子数目，用n表示不对称碳原子数目，C表示不对称碳原子。含n个C的单糖有2n个旋光异构体，组成2n－1对不同的对映体。

12. 人类不能合成VC的原因是由于体内缺乏VC氧化酶。（ ）[四川大学2017研] 答案：错误

解析：人类不能合成VC的原因是人的肝中缺少L古洛糖酸γ内酯氧化酶。

13. X射线衍射分析说明核酸中碱基与糖平面互相垂直。（ ） 答案：正确 解析：

14. 蛋白质变性和DNA变性的机理是相似的，复性时都可以恢复原来的生物活性。（ ） 答案：错误

解析：蛋白质的变性作用是指天然蛋白质受到某些物理或化学因素的影响，生物活性丧失，溶解度降低，分子内部原有的高度规则性的空间排列发生变化，致使其原有性质和功能发生部分或全部丧失的作用。如果变性条件剧烈持久，蛋白质的变性是不可逆的；如果变性条件不

剧烈，这种变性作用是可逆的，这时，如果除去变性因素，在适当条件下变性蛋白质可恢复其天然构象和生物活性。

15. 脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。（ ） 答案：错误

解析：脂肪的皂化价与其相对分子质量成反比，皂化价愈高表示含低相对分子质量的脂酸愈多。

2、名词解释（35分，每题5分）

1. 蛋白聚糖

答案：蛋白聚糖（PG）是指由杂多糖与一个多肽链组成的杂化的大分子，多糖是分子的主要成分。蛋白聚糖是一类特殊的糖蛋白，除含糖胺聚糖链外，尚有一些N—或（和）O—链接的寡糖链。蛋白聚糖不仅分布于细胞外基质，也存在于细胞表面以及细胞内的分泌颗粒中。 解析：空

2. 氢键（hydrogen bond）

答案：氢键（hydrogen bond）是稳定蛋白质和DNA二级结构的主要化学键。由电负性强的原子与氢形成的基团如NH和OH有很大的偶极矩，成键电子云分布偏向负电性大的原子，使正电荷的氢原子在外侧裸露。当带正电荷的氢原子遇到另一个电负性强的原子时，就产生静电引力，而形成氢键：XH…Y。 解析：空

3. 多酶体系

答案：多酶体系是指由几个酶彼此嵌合形成的，催化一系列连续反应的酶体系。多酶复合体有利于细胞提高酶的催化效率，同时便于机体对酶的。多酶复合体的相对分子质量都在几百万以上，一般分为可溶性的、结构化的和在细胞结构上有定位关系的三种类型。 解析：空

4. 性内切酶（restrictionendonuclease）

答案：性内切酶是一种在特殊核苷酸序列处水解双链DNA的内切酶。Ⅰ型性内切酶既能催化宿主DNA的甲基化，又可催化非甲基化的DNA的水解；而Ⅱ型性内切酶只催化非甲基化的DNA的水解。 解析：空

5. 可逆抑制作用和不可逆抑制作用

答案： （1）不可逆抑制作用是指由某些抑制剂通常以共价键与酶蛋白中的必需基团结合，而使酶失活，抑制剂不能用透析、超滤等物理方法除去这样的不可逆抑制剂引起的抑制作用。

（2）可逆抑制作用是指抑制剂以非共价键与酶蛋白中的必需基团结合，可用透析等物理方法除去抑制剂而使酶重新恢复活性。 解析：空

6. 肽（peptide）

答案：肽（peptide）又称肽链，是氨基酸的线性聚合物。蛋白质是由一条或多条具有特定氨基酸序列的多肽链构成的大分子。一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子，蛋白质有时也被称为“多肽”。二肽就是由两个氨基酸组成的蛋白质片断。 解析：空 7. 同促效应

答案：同促效应是指当一个效应物分子与酶结合之后，影响到另一相同的效应物分子与酶的另一部位的结合。是底物分子本身对别构酶的调节作用。 解析：空

3、填空题（75分，每题5分）

1. 不能作为辅酶或辅基的维生素是、、。 答案：维生素A|维生素D|维生素E 解析：

2. A5′pppp5′A经蛇毒磷酸二酯酶部分水解可产生和。 答案：AMP|ATP 解析：

3. 蛋白质亚基之间存在界面。界面的大部分是由组成。亚基之间主要的化学作用力是。

答案：疏水氨基酸|盐键和氢键 解析：

4. 在酶的催化机理中，侧链基团既是一个很强的亲核基团，又是一个很有效的广义酸基团的残基，既是一个很强的亲核基团，又是一个很有效的广义酸碱基团的残基是。 答案：组氨酸 解析：

5. 构成丝氨酸蛋白酶活性中心的催化三元体由、和三个氨基酸残基组成，其中充当广义酸催化剂的是，其广义碱催化剂的是。 答案：Asp|His|Ser|Ser|His 解析：

6. 在生物膜内的蛋白质氨基酸朝向分子外侧，而氨基酸朝向分子内侧。

答案：疏水非极性|亲水极性 解析：

7. 肌球蛋白本身具有酶的活性，所以当ATP释放能量时，就引起肌肉收缩。 答案：ATP 解析：

8. 雌激素是含碳原子的类固醇激素，与其他类固醇不同之处是为酚，在体内重要的雌激素有、和三种，其中活性最高。 答案：18个|A环|雌二醇|雌酮|雌三醇|雌二醇 解析：

9. 最适温度指，它酶的特征常数。 答案：使酶表现最大活力时的温度|不是 解析：

10. 生物膜的厚度大约为。 答案：6～10nm 解析：

11. 小分子物质通过脂双层膜的速度主要取决于和。 答案：膜两侧浓度差|膜的通透性 解析：

12. mRNA在细胞内的种类，但只占RNA总量的，它是以为模板合成的，又是合成的模板。 答案：多|5|DNA|蛋白质 解析：

13. 今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别是8.0、4.5和10.0，当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲，乙，丙。

答案：不动|向正极移动|向负极移动 解析：

14. 醛缩酶属于第大类的酶。 答案：四 解析：

15. 脂溶性激素的受体至少具有和两个功能部位。 答案：配体结合部位|HRE结合部位 解析：

4、简答题（30分，每题5分）

1. 写出组成蛋白质的20种氨基酸的名称及三字母和单字母缩写。 答案：组成蛋白质的20种氨基酸的名称及三字母和单字母缩写如下表所示：

表 氨基酸的简写符号 解析：空

2. 有一种酶E作用底物S产生产物P。化合物C是这一种酶的别构激活剂。使用定点突变技术将酶E的Val57突变成其他集中氨基酸残基。将野生型和突变体纯化以后，分别在有C和无C的条件下测定酶活性，活性分析的结果如下表所示。

表 酶E及突变型在有无C时的酶活性IU

（1）根据突变体的数据，你认为Val57位于别构中心还是活性中心？

（2）根据氨基酸的性质，解释突变如何影响到酶E的活性？ 答案： （1）突变对酶的基础活性（无C时）没有影响，说明Val57不是酶活性中心的一部分或者与别构中心有关。相反，在有C时，Val57的突变对酶活性影响很大，这说明Val57的取代影响激活剂C与别构中心的结合，进而影响到活性中心的构象和活性。 （2）Val和Ala都是疏水氨基酸，不带电荷，因此

Val57→Ala57属于保守性突变，对别构中心的功能影响不大。但Ser和Glu都是极性氨基酸，所以Val57→Ser57或Val57→Glu57突变都能影响到C的结合，降低C的激活效果，但与Ser不同的是，Glu既是极性氨基酸，又带电荷，故影响的效果更大。 解析：空

3. 糖蛋白的寡糖链有何生物学功能？

答案： 糖蛋白上的亲水性糖链不仅可以改变其蛋白组分的极性和溶解度，而且空间及电荷性作用还可能会影响到多肽链的局部构象，从而避免蛋白质组分被水解。糖蛋白中的寡糖链具有重要的生物学作用：

（1）参与新生肽链的折叠和缔合，如没有N糖链的流感病毒红细胞凝集素不能正常折叠，则不能形成三聚体，不能被分泌到胞外。 （2）参与糖蛋白的转运和分泌，如缺失N糖链的运转铁蛋白受体不能形成正常的二聚体，并因而影响受体的转运和功能。 （3）参与分子识别和细胞识别等。

解析：空

4. 虽然都是经由1,4糖苷键连接而成的葡聚糖、而且相对分子质量相近，但纤维素不溶于水而糖原却易溶于热水，为什么？

答案：因为两者的分子构象不同。在纤维素中，各葡萄糖残基之间是通过β（1→4）糖苷键连接的，相邻残基均相对旋转180°，为伸展构象，这有利于分子间的氢键全面缔合，即各残基的OH参与形成链间氢键，使相邻各聚合糖链交结成具有很高机械强度的微纤维，结果产生不溶于水和具有相应抗侧向膨压的结构；反之，因为α（1→4）糖苷键会使相邻残基呈现一定的角度，所以糖原中的葡萄糖残基形成的是α（1→4）和β（1→6）糖苷键在结构上高度分支且构象弯曲，各残基的OH暴露于水而与之高度亲和，故易溶于热水。 解析：空

5. 血浆脂蛋白如何分类？各有哪些主要功能？[武汉科技大学2018研]

答案： （1）血浆脂蛋白可利用电泳法和超速离心法分类。 ①由于血浆脂蛋白表面电荷量大小不同，在电场中，其迁移速率也不同，以电泳法可分为：α脂蛋白、前β脂蛋白、β脂蛋白和乳糜微粒（CM）。

②超速离心法是根据各种脂蛋白在一定密度的介质中进行离心时，因漂浮速率不同而进行分离的方法。从低到高调整介质密度后超速离心，可依次将不同密度的脂蛋白分开。通常可将血浆脂蛋白分为乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和

高密度脂蛋白（HDL）等四大类。 （2）血浆脂蛋白的生理功能

①CM：转运外源性甘油三酯和胆固醇； ②VLDL：转运内源性甘油三酯和胆固醇； ③LDL：转运内源性胆固醇； ④HDL：逆向转运胆固醇。 解析：空

6. 蛋白质的三级结构与亚基概念。 答案： （1）蛋白质的三级结构

蛋白质的三级结构是指多肽链中所有原子和基团的构象（即空间排布）。它是整个多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上盘旋、折叠，形成的特定的包括所有主链和侧链的结构。所有具有高度生物学活性的蛋白质几乎都是球状蛋白。三级结构是蛋白质发挥生物活性所必需的。 （2）蛋白质的亚基

由两条或两条以上肽链通过非共价键构成的蛋白质称为寡聚蛋白，其中每一条多肽链称为亚基，每个亚基都有自己的一、二、三级结构。亚基单独存在时无生物活性，只有相互聚合成特定构象时才具有完整的生物活性。 解析：空

5、计算题（10分，每题5分）

1. 某酶制剂的比活力为42单位毫克蛋白，每毫升含12mg蛋白质，计算当底物浓度达到饱和时，1mL反应液中含：（1）20μL酶制剂；（2）5μL酶制剂时的反应初速度（单位为国际活力单位）；（3）该酶制剂在使用前是否需要稀释？

答案： 每毫升酶制剂含有42×12＝504活力单位。

（1）20μL酶制剂含有20×10－3×504＝10.08活力单位，酶促反应速度为：10.08μmol（mL·min）。

（2）5μL酶制剂含有5×10－3×504＝2.52活力单位，酶促反应速度为：2.52μmol（mL·min）。

（3）一般情况下，酶制剂都应当稀释，以便在适当的试验期间底物不被过分消耗，例如：10min内，1mL反应液内含5μL酶制剂，消耗的底物为

[2.52×10－6mol（mL·min）]×10min＝2.52×10－2molL 因此，为了保证底物的消耗低于5，必须使[S]＞0.5molL。如此大的底物浓度实际上是很难达到的，所以酶制剂在使用前应当稀释。 解析：空

2. （1）对于一个遵循米氏动力学的酶而言，当[S]＝Km时，若V＝35μmolmin，Vmax是多少μmolmin？

（2）当[S]＝2×10－5molL，v＝40μmolmin，这个酶的Km是多少？

（3）若I表示竞争性抑制剂，KI＝4×10－5molL，当[S]＝3×10－2molL和[I]＝3×10－5molL时，V是多少？

（4）若是非竞争性抑制剂，在Ki、[S]和[I]条件与（3）中相同时，V是多少？

（5）大致绘出此酶V[S]关系的曲线图形：

a．没有抑制剂存在时；

b．有竞争性抑制剂存在时如（3）； c．有非竞争性抑制剂存在时如（4）。

答案： （1）当[S]＝Km时，v＝12Vmax，则Vmax＝2×35＝70（μmolmin）。 （2） ∵

v＝Vmax（1＋Km[S]） ∴

Km＝（Vmaxv－1）[S]＝1.5×10－5molL （3）∵

[S]＞＞Km，[S]＞＞[I] ∴

v＝Vmax＝70μmolmin

（4）v＝Vmax（1＋[I]Ki）＝40μmolmin （5）此酶的V[S]关系图见下图。

解析：空

6、论述题（10分，每题5分）

1. 大肠杆菌含有2000种以上的蛋白质，为了分离它所表达的一个外源基因的产物并保持它的活性，常有很大困难。但为了某种目的，请根据下列要求写出具体的方法。 （1）利用溶解度差别进行分离。 （2）利用蛋白质分子大小进行分离。

（3）根据不同电荷进行分离。

（4）已制备有该产物的抗体进行分离。 （5）产物的浓缩。 （6）产物纯度的鉴定。

答案： 首先要有一种或几种检测或鉴定外源基因表达产物的方法，然后在每一次分离纯化后，检测表达产物存在哪一个级分中。 （1）用硫酸铵或酒精分级沉淀，可根据蛋白质的溶解度的差别进行分离。

（2）SDSPAGE、凝胶过滤、超离心，以及超滤可对分子量不同的蛋白质进行分离。

（3）对带电行为不同的蛋白质可以用离子交换层析、等电聚焦、圆盘电泳、毛细管电泳等方法进行分离；但是在使用这一类型的方法时选择溶液的pH至关重要，因为蛋白质的带电行为和溶液的pH密切相关。

（4）如果具备表达产物的抗体，则可以使用亲和层析或免疫沉淀的方法简洁地分离所需要的表达产物。

（5）使用吸附量较大的离子交换层析和亲和层析，以及对饱和硫酸铵或聚乙二醇反透析，还有冷冻干燥等方法都可以达到浓缩样品的目的，然而这些方法使用时，都存在着脱盐或除去小分子化合物的问题。相比而言，选用合适截留分子量的超滤膜，进行超过滤，往往能同时达到浓缩样品和去盐（包括小分子）的目的。

（6）上述的（2）和（3）这两大类用于分离纯化产物的过程，实际上也是有样品纯度鉴定的作用。此外，末端分析、质谱和反相的

HPLC层析也都是有效的样品纯度鉴定的方法。但是应注意，样品的纯度是一个相对的概念。 解析：空

2. 有哪些因素可影响酶的反应速率？ 答案： 影响酶反应速率的因素：

酶促反应的速率是受酶浓度、底物浓度、pH、温度、激活剂、抑制剂、反应产物和别构效应等因素的影响。 （1）酶浓度的影响

在有足够底物的情况下，而又不受其他因素的影响，则酶的反应速率与酶浓度成正比。 （2）底物浓度的影响

当酶浓度、温度和pH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应初速与底物浓度成正比。当底物浓度达一定限度，所有的酶全部与底物结合后，反应速率达最大值Vmax，此时再增加底物也不能使反应速率再增加。 （3）pH的影响

酶对pH的影响极端敏感，每一种酶只能在一定限度的pH范围内活动，且有一个最适宜的pH。在最适pH时酶的反应速率最大，若pH稍有变更，酶的反应速率即受影响。 （4）温度的影响

一般来说，在一定温度范围内，酶的活力随温度升高而增高，超过一定温度界限，活力即下降。最高活力时的温度即为酶的最适温度。

最适温度与最适pH一样，并不是一个固定不变的常数，其数值受底物浓度、离子强度、pH及反应时间等因素的影响。 （5）激活剂的影响

广义的激活剂包括：①增加酶活性的物质；②使非活性的酶原变为活性酶的物质。前者称为酶的激活，有些酶需要加入某种离子或金属后，活力才能增高；后者称为酶原激活，酶原须经剪切折叠激活后才能进行催化作用。 （6）抑制剂的影响

广义上讲凡是使酶活力降低的作用都可以称为酶的抑制作用。这里有2种情况：①由于酶蛋白变性酶的空间结构改变使酶活力降低或丧失，这种现象严格来讲不是抑制作用，而是失活作用或称为钝化作用；②由于酶的必需基团或活性中心化学性质的改变而引起酶活力降低或丧失，这才是真正的抑制作用。引起抑制作用的物质称为抑制剂。 （7）反应产物对酶作用的影响

除某些产物，如反应产生的对酶无害的气体，或反应产生的不溶解的固体物质外，一般反应产物对酶反应速率都有抑制作用，如产物为酸或H2O2，则可使酶破坏。有些产物虽不破坏酶，但留在反应体系中可以阻抑反应的顺利进行（反馈抑制），根据质量作用定律，在酶促反应中，反应产物的增加，显然可阻抑中间产物的分解。 （8）双底物反应

双底物反应是指氧化还原酶和转移酶催化的反应。按反应的动力学机制，双底物反应可分为序列反应和乒乓反应两大类。由于双底物反应机制的速度方程比单底物反应要复杂得多，故不展开叙述（考试

多不涉及，仅记忆序列反应和乒乓反应定义即可）。①序列反应又称单置换反应，是指所有底物都必须与酶结合后才发生反应而释放产物；②乒乓反应又称双置换反应，酶分子首先与一个底物结合，接着释放一个产物，再与另一个底物结合，再释放一个产物。 解析：空

7、选择题（22分，每题1分）

1. 一个肽平面中，能自由旋转的价键有几个？（ ）[中山大学2019研] A． 2 B． 5 C． 3 D． 4 答案：C

解析：在一个肽平面上共有五个化学键。肽键与羰基键不能自由旋转。NH键及两个α键能够自由旋转。

2. 肌醇1,3,5三磷酸启动钙离子从哪里释放出来？（ ） A． 内质网 B． 溶酶体 C． 线粒体 D． 细胞外

答案：A 解析：

3. DNA的Tm与介质的离子强度有关，所以DNA制品应保存在（ ）。 A． 纯水中 B． 有机溶剂中 C． 高浓度的缓冲液中 D． 低浓度的缓冲液中 答案：C 解析：

4. 下述遗传信息的流动方向不正确的是（ ） A． DNA→DNA

B． RNA→DNA（真核） C． RNA→蛋白质 D． DNA→RNA 答案：B

解析：在病毒中（RN病毒），RN先以自身为模板，合成一条互补RN链，然后由该链为模板合成N，再以N合成新的RN。 5. 下列哪种氨基酸在肽链中形成拐角？（ ） A． 酪氨酸 B． 脯氨酸 C． 苏氨酸 D． 缬氨酸 答案：B 解析：

6. 关于Km的叙述，下列哪项是正确的？（研]

A． 通过Km的测定可鉴定酶的最适底物 B． 与环境的pH无关

C． 是反映酶催化能力的一个指标 D． 是引起最大反应速度的底物浓度 答案：A 解析：

）武汉大学2015[7. （多选）含有卟啉环的蛋白质是（ ）。 A． 血红蛋白 B． 细胞色素 C． 肌红蛋白 D． 过氧化氢酶 答案：A|B|C|D

解析：各种卟啉是从四个吡咯环衍生而来的。卟啉环能与许多离子包括铁、铜、锌和钴形成金属螯合物。卟啉环与铁离子形成的络合物称铁卟啉。血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和过氧化氢酶中均含有铁卟啉。

8. （多选）能使蛋白质沉淀的试剂有（ ）。 A． 乙醇 B． 浓氢氧化钠 C． 硫酸铵 D． 浓盐酸 答案：A|B|C|D

解析：硫酸铵、乙醇、浓盐酸和浓氢氧化钠都可以使蛋白质沉淀，但情况不同。用一定浓度的硫酸铵沉淀蛋白质是盐析法中常用的一种方法，用来分离蛋白质。乙醇是常用的有机溶剂，用来沉淀蛋白质，这也是分离蛋白质时常用的方法之一，但应用有机溶剂时一定要注意控

制在较低温度，并避免局部有机溶剂浓度过高，以防蛋白质变性。浓盐酸和浓氢氧化钠是使蛋白质成为不溶性的变性蛋白质而沉淀。 9. 乳糜微粒、中间密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为（ ）。 A． LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒 B． 乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL C． VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 D． 乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL 答案：D

解析：乳糜微粒是富含三酰甘油的转运颗粒，VLL是含三酰甘油和胆固醇的颗粒，在肝脏中合成。VLL中三酰甘油的脱脂作用导致形成中间密度脂蛋白（IL），最后变成富含胆固醇的小颗粒LL。这些血浆脂蛋白的特性如下表所示。

表 血浆脂蛋白的特性

10. 以水作展层剂，氨基酸混合物中在滤纸上移动最快的是（ ）。 A． 丙氨酸 B． 缬氨酸 C． 丝氨酸 D． 亮氨酸

答案：C 解析：

11. 天冬氨酸的pK1＝2.09，pK2＝3.86，pK3＝9.82，则其等电点为（ ）。 A． 6.84 B． 2.97 C． 3.86 D． 2.09 答案：B

解析：天冬氨酸为酸性氨基酸，其等电点为两个羧基pKa的平均值，因此其pI＝（2.09＋3.86）2＝2.97。

12. 下述氨基酸中的非标准氨基酸是（ ）。 A． Om B． Cys C． Gln D． Gly 答案：A

解析：

13. 盐析分离蛋白质常用的盐是（ ）。 A． Na2SO4 B． NaCl

C． （NH4）2SO4 D． KNO3 答案：C 解析：

14. （多选）蛋白质变性后（ ）。A． 三维结构破坏 B． 相对分子质量改变 C． 生物功能丧失 D． 一级结构改变 答案：A|C 解析：

15. 氨基酸与茚三酮发生反应是（ ）作用引起的。

A． 脱氢 B． 脱氨 C． 脱羧

D． 氧化脱氨与脱羧 答案：D 解析：

16. （多选）已经用于诊断肝和心脏疾病的酶有（ ）。 A． 胆碱酯酶 B． 乳酸脱氢酶 C． 转氨酶 D． 淀粉酶 答案：B|C 解析：

17. 下图是丝氨酸蛋白酶催化的一个中间阶段，你认为紧接着下一步反应会是（ ）。

A． 第一个产物离开 B． Asp的质子化

C． 第二个产物离开 D． H2O结合和进攻羰基C 答案：D 解析：

18. 利用分光光度计来测定DNA样品的含量，选择的波长为（ ）。 A． 260nm B． 670nm C． 280nm D． 595nm 答案：A 解析：

19. 下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？（ 研] A． Gly B． Ala C． Ser D． Leu

）[暨南大学2019答案：A

解析：甘氨酸（Gly）α碳原子连接的4个原子和基团中有2个是氢原子，所以不是不对称碳原子，没有立体异构体，因此不具有旋光性。 20. 测得某一蛋白样品中的氮含量为0.4克，此样品约含蛋白（ ）克。 A． 2.50 B． 2.00 C． 6.25 D． 3.00 答案：A 解析：

21. 哪种组分可以用高浓度尿素或盐溶液从生物膜上分离下来？（ ） A． 整合蛋白 B． 外周蛋白 C． 共价结合的糖类 D． 跨膜蛋白 答案：B

解析：

22. 下列哪一种辅酶能与焦磷酸硫胺素一起在丙酮酸转变为乙酰辅酶A的过程中起重要作用？（ ） A． 维生素B3 B． 维生素A C． 维生素C D． 硫辛酸 答案：D 解析：