作者：败转头
作品编号 44122544 : GL568877444633106633215458 时间:2020.12.13
食堂人员配置计划
1.人力配置（预计为1000人用餐，以1： 70的比例配置工作人员）
职位 人数 职 责 1. 代表我公司统筹本饭堂具体运营工作； 2. 与贵厂相关部门的协调与沟通，了解客户用餐需求，处 理投诉及组织会议检讨当天的工作并督导纠正预防措 辞的执行； 现场主管 1名 3. 成本控制、安全及卫生管理； 4. 开餐时间段的全程监控，现场协调及应急处理； 5. 严格管理我司驻客户单位的所有的服务人员。 根据公司营养师开出的菜单，制定一周菜谱，协助主 管主厨 1名 作出每天的用料计划，控制出品及制程质量，负责厨师 的管理及培训。 在主厨的统一安排下制作出符合员工口味的菜式、米 厨师 5名 饭、例汤、小吃、小炒、面食及其它客户所要求的产品。 1. 制作多品种的中西点；为顾客定做生日蛋糕； 面点师 1名 2. 提供现场面食服务。 1. 每日的食材及干货调配料的二次检验； 质检 1名 2. 加工过程及出品的质量检查。 食品安全存量的管理，出入库物品的登记，按“先入 先仓管 1名 出”的原则发货；仓库的定期整理及除四害工作。 1. 现场记录客户投诉； 现现客服 现场主管兼 2. 第一时间将客户投诉意见反馈至食堂管理人员处理，并 跟进处理进展及结果，书面或口头回复客人。 1. 按“定岗定位管制卡”进行选材、粗加工、精加工操作； 2. 在供餐前十分钟作好供餐前的所有准备工作； 厨工 12名 3. 按“日事日毕、日清日高”的要求做好收尾工作； 4. 负责餐具的清洁、消毒等。 作者：败转头 作品编号 44122544 : GL568877444633106633215458 时间:202012.13
