维普资讯 http://www.cqvip.com 中医饮食护理 应人体各器官的需要，但应注意进食量不 刘艳丽 表寒者可用生姜、红糖、葱煎水饮服，以助 宜过多，味不宜过重，不宜偏食。饮食烹 解表祛寒；里寒者冬季宜进羊、狗、鹿、鸡 肉等温补食品，亦宜热食热饮；里热者可 宜食用红枣、莲子、百合粥、瘦肉汤、鸡汤、 鱼汤等，可凉食凉饮。 １３００００长春市中医院 凋应注意软、烂、荤、素搭配原则。①饮食 清淡为中医饮食原则之一。患病之体，脏 腑功能紊乱，脾胃每多受累，使运化功能 食物的种类与作用 五谷类：以米、麦、豆、杂粮为主， 发 热病人应以米汤、粥、米饭、药俐为主要饮 食，也可根据不同病情给予不同食物。脾 虚腹泻病人则可将糯米、山药、扁豆、莲子 煮粥食之，再以炒谷芽煎服以健脾止泻。 炒麦芽煎水喂婴儿可以止吐。肾炎水肿 或贫血水肿音，则可令其多吃花生、黄豆 以补血，多食蚕甄、赤 、薏苡ｆ＿ 以利水消 肿一 减退，绐予清淡食品，不仪易于消化吸收， 亦可减轻胃肠负担，促进脾胃功能的恢 复。但是，单纯素食蛋白质质量较差，维 生素Ａ和Ｂ，、铁、锌等微量元素的吸收减 少，利用率较低，不能满足患者的生理及 病理要求。如消渴症，脏腑物质转化功能 根据脏腑辨证调理饮食：①肺系疾 病：包括咳嗽、哮喘、肺痈、肺痨、悬饮等。 饮食原则是宜清淡素食及水果，忌辛辣、 烟酒、油腻甜黏食物，可选用萝卜、广柑 汁、西瓜汁、梨 、批杷等清热化痰。痰中 带血者，服用鲜藕汁或吃藕片以清热止 血，宜冷饮；肺阴虚者可选用百合、鳖、鳗 鱼、香菇等补肺。 心脑系疾病：包括心 悸、眩晕、中风、胸痹、失眠等。饮食原则 失调，组织蛋白质分解大于合成，使患者 日趋消瘦。此时，需要供给较多的优质蛋 白——动物蛋白，以弥补身体的大量消 耗．．可见，只有在素食的基础上，搭配适 量的荤腥之 ，才能满足病体之需。如 《内经》日“五谷为养、五果为助、五畜为 益、五菜为充”，才能“补益精气”。补充 荤腥食品，要切忌过量 否则．过食肥甘 厚味，则可助湿生痰。②饮食节制，饥饱 蔬菜类：冬瓜利水消肿，适用＿｝＝水肿、 糖尿病。大蒜杀菌，对肠道感染有效。菠 应结合血脂检验值分别对待。血脂正常 者，一般营养食品均可食用。血脂增高 者，以清淡素食为主，如芹菜、海蜇、海带、 菠菜、冬瓜、萝卜、荠菜，忌动物内脏如肾、 肝、脑、鱼子以及浓茶、咖啡、烟酒辛辣等 刺激品。脑溢血昏迷耆初期叫鼻饲素流 汁，后期可适当增加牛奶、瘦肉汤。充血 性心力衰竭气阴两虚者可多吃滋阴之品， 菜是绿叶蔬菜中最好的健脑食物。胡萝 卜物美价廉，维生素Ａ含量最丰富，经常 食用可以防止维生素Ａ缺乏症，而且还 是健脑益智食品。藕、芹菜、黑木耳等凉 性食物，牙龈出血、鼻出血属阳亢者食之， 有度 ．饮食无节，饥饱失常，均不利于疾 病的恢复，甚至可加重病情。过饥，水谷 精微不足，精气津血化生无源，久之，气血 ｌ玎以清热凉血兼止血。芥菜、雪里蕻、香 菇、冬笋等，过敏体质者则应谨慎食用ｊ 瓜果：适用于热性病人，脾肾阳虚证 少吃，虚热证则可以多吃。梨有清热利 肺、化痰止咳的作用，可以治疗咳嗽。桔 于润肺化痰、解洒止咳。香蕉润肠通便。 西瓜清热解毒利尿。苹果健脾止泻。红 枣健脾开胃，理气解郁，ｒ．Ｊ时还可以补血 和防止神经衰弱 核桃能“令人肥健、润 肌、黑须发、去Ⅱ痔”．还ｌＬ１『以“养血、补 髓、清日、安神”，同时核桃对老年人有补 肾壮精的作用。桂圆“久服町提神、聪 明、爽身”，防止神经衰弱。 如莲子、绿豆、山药、桂圆、甲鱼等 ，③脾 胃疾病：包括胃脘痛、呕吐、噎膈、泄泻、便 秘等。饮食原则宜稀、软、 、热，易于消 化而富有营养的食物，忌食生冷、煎、炸、 硬固类以及壅滞脾胃气机的食物。如便 秘者可以每日晨食蜂蜜１～３匙；泄泻者 可用马齿苋煎水频服；消化不良，可餐山 亏损变生他病（如贫血）。过食，“脾胃一 伤 五乱互作”，尤其是暴饮暴食对患者 更为有害。如逢年过节 医院门急诊收治 中、老年患者，大多过食肥厚食物，出现心 胸憋闷、刺痛、肢厥神昏、脉微欲绝等症。 ③食品多样，防止偏食 饮食品种，不仅 要有鸡、鱼、肉、蛋、奶、谷、豆、果蔬，而且 在形式上要有流匝、半流质、软食、普通饮 食及特制的营养液等。应根据患者的需 要，经常变换食物的品种和形式，使营养 物质的摄人既全面又充分，以促进病情的 恢复。偏嗜某味不仪难以获取全面的营 养，影响疾病的恢复，而且还有可能继发 楂、六神曲、鸡内金以消食导滞。④肝胆 系疾病：包括黄疸、臌胀、胁痛等。饮食原 则宜选清淡蔬菜和营养丰富的瘦肉、鸡、 鱼，忌辛辣烟酒刺激品及动物脂肪。肝硬 化饮食宦高蛋白低脂肪易消化之品；便溏 者可选用薏苡仁、扁豆、山药等；腹水者可 食用冬瓜、红枣、赤小豆以助清热利水；胆 囊炎、胆结石者可选食蘑菇、黑木耳、西瓜 肉类：以猪、牛、兔、狗、羊为主。猪 肉、牛肉性平，猪胆清热化痰，一年四季均 可食用。羊肉、狗肉性温，ｊ九天宜吃 ． 羊排中的骨髓补肾、补血，羊胆清热明目； 鸡性温，外伤病人长期伤口不愈，喝鸡汤 托毒排脓，鸡胆治疗百日咳疗效较好。 鱼类：黄鱼、鲳鱼、鳊鱼补气益血；鲫 其他疾病。如偏嗜辛辣之品（辣椒、葱、 姜、蒜等），则可出现目赤红肿，口 ｛。舌 等助以排石，白萝卜有助于理气消胀，忌 食山芋、南瓜、土豆、豆制品等产气阻气食 品。 肾系疾病：包括水肿、淋证、消渴、 阳痿等。饮食原则宜清淡，营养丰富的食 物，忌盐、碱过多和酸性刺激品。肾炎水 肿町给西瓜、冬瓜、车前草、赤小豆、玉米 须等煎水代荼。结石者，少食菠菜、土豆、 燥，皮肤生疮，甚至便秘等症。尤其是心 脑瓶管病患者，出现便秘会有生命危险， 应给予高度重视 鱼、黑鱼温 壮水；鳝鱼、虾补肾壮阳；蹩 根据八纲辨证调理饮食：原则上热 征、阴虚．忌食辛辣、烟酒及热性食物，宜 清淡凉性食物；寒证、阳虚忌生冷瓜果；寒 证宜潞，如姜、椒、葱、蒜等，宜热食热饮。 热证宜凉，如瓜果、马兰头、菊花、芹菜、青 菜等；阴虚者清补，如百合、甲鱼、银耳；阳 虚者温补，如羊、狗、牛肉等，宜热食热饮； 一…一 一一——一一…一一补肾填精髓．．特别是对于老年人，不论足 门诊还足佗院期问，我们郜是这样宜传并 作为医嘱。 饮食调理 一辣椒，多食青菜、水果等食品。尿毒症者 应严禁豆制品，适当控制米、麦、植物蛋白 的摄入，目的是减少血中氮质物。 般凋理：饮食适当，营养广泛，能适 ～一… 中国社区医师・医学专业半月刊２００８年第１３期（第１０卷总第１９０期）１６７
