大班科学酒的酿造教案
一、教学目的
1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。
2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒的制作过程。
3、情感态度价值观：探究影响米酒品质的因素。 二、教学重点
说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。 三、教学难点
在实践中探究影响米酒品质的条件。 四、酿制米酒的材料用具
电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器等 五、实验原理
1、米酒的制作是酵母菌通过发酵所得的产物。 2、写出葡萄糖发酵的反应式。
3、发酵需要适宜的条件：20°C左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在30°C左右。
