理 财４９ 收藏陈年有潜力的白葡萄洒 编辑一麦楚琼 很 ｇ 能陈年２０年以上的白葡萄酒，可供初 学藏酒人士参考： 担心经过十几年后，这些白葡萄酒达 １．顶级的夏布利； 不到成熟后应有的风味。实际上白葡 ２．经大量贵腐侵染的苏玳； 萄酒收藏并没有那么难。 ３．上等赛美蓉； 收藏白葡萄酒，首先要了解一个 ４．贵腐侵染的晚收葡萄酒； 基本问题——陈年能力。大多数红葡 ５．德国逐粒精选雷司令； 萄酒比白葡萄酒的陈年能力强，因为 ６．汝拉萨瓦涅； 款酒精度过高（超过１３％，根据酿酒葡 红葡萄酒的酿酒葡萄是带皮发酵，这 ７．上等玛尔维萨； 萄可能会有不同）的干白收藏，几年后 赋予酒体更深的颜色和更多的单宁， ８．冰酒。 可能会变成一瓶醋。最好选那些口感 正是这些单宁延长了葡萄酒的寿命， 在选择自己喜欢的风格时，如果 清脆、酸度适中，酒精度偏低的干白 使其能陈年２０年甚至更长时间。 是甜白葡萄酒，酿酒葡萄应该充分成 来收藏。 白葡萄酒在酿造过程中很少与 熟，最好是晚采收。如果是有年份的 有一个多样化的酒窖会让藏酒本 葡萄皮接触，其单宁远远少于红葡萄 甜白，采摘年份应该阳光充足（尤其是 身变得有趣，如果你刚开始尝试收藏 酒。尽管桶陈能增加单宁，但是多数 夏季），偶尔有降雨或低温天气适当增 白葡萄酒，最好是选择一些大家普遍 情况下其陈年能力还是不如红葡萄 加果实酸度。偏甜的葡萄酒随着陈年 收藏的酒款，同时多品尝经过陈年的 酒，比如一瓶波尔多红葡萄酒可以陈 会变成偏干型，风味也会更复杂，所 白葡萄酒，观察其风味是否符合自己 年２０年以上，而波尔多白葡萄酒的最 以在收藏年轻的甜白时，可以选择口 的预期，这样也能对选择年轻的酒款 佳适饮期是５～１０年。 感非常甜的，待到成熟至巅峰期时， 有帮助。当有了收藏白葡萄酒的经验 这并不意味着没有适合陈年的白 果味会减少，带有更多的坚果风味， 之后，再尝试一些特别的品种和年份 葡萄酒，很多白葡萄酒的风格和红葡 口感也更丰富。 酒，丰富自己的酒窖，这样不仅能建 萄酒一样大胆和复杂，只要选对了风 如果选择干白葡萄酒，就要更加 立藏酒的信心，也能降低风险。 格，就离成功收藏不远了。以下列出 注意。酒精度越高，酒体越干，选一 上朱 压后再继续进行。 以防粘灰成垢。 印章在蘸取印泥时，不可直接戳 钤印 ３．用拓包或手指薄蘸印泥渡于印 进，须一手持稳印泥盒，一手持章使印 １．将印章果断放置在纸上（或绢、 面，均匀后落纸。无论何法，每次用 面一侧触打堆好的印泥顶上圆光处，轻 布），用手在印章顶部用力下压，使印 毕，须以软纸揩净印章上的残留印泥 触即离，边打边转动印章，使印章先四 面受力均匀，然后迅速轻拿开印章。 以防粘灰成垢。 边，后中间的顺序均匀布满印泥，宁可 白文印宜厚垫，朱文印宜薄垫，最好 养泥 多次轻打，不可求快重手。在印面平坦 使用印规，以便有露白时进行迭印。 常温下密闭保存。不可裸置存 时，上朱厚薄直接决定印迹成效，应根 ２．上朱后将印章印面朝上放置， 放，避免阳光直射。应经常翻动以使 据需要先行试钤，以积经验。新制印 覆纸于上，用指甲、印泥盒盖等在纸 印泥内部组织均匀。如使用频繁，泥 章，务必除尽石屑，以免落进印泥。如 背匀力勒压，然后揭取印蜕。每次用 质干涩，可加专用印泥油或朱砂以助 印泥新堆未定被成束拉出，应将泥头团 毕，须以软纸揩净印章上残留的印泥 复原。
