XX中餐厅创业计划书
1.创业背景及机会描述
随着我国经济的发展生活节奏的加快促使家庭劳动社会化程度越来越高快餐业受
其影响获得了持续快速近年来我国餐饮市场活跃发展迅速。中国餐饮连续18年实现两
位数高速增长餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量服务人群：学生、
旅游度假区的度假人及社会中高档人员。
2.项目概述
2.1服务产品定义
A、服务产品定义：收银服务：前台服务人可以售金龙卡储值
B、配餐服务：采用合理限定顾客用餐数量配额供餐方式
C、人工服务：前台1-2人接受公众咨询记录顾客意见处理，偶发事件；生产现
场1-2人完成烹饪操作，分菜盛饭清洁以及其他辅助工作。
D.生产服务标准化程度高：1.产品环节标准化,菜肴配菜执行HACCP标准实行冷链
配送 2.菜肴产品由餐饮行业国家高级厨师鉴定通过品质风味均可达到高级专业厨师
水准
3．公司发展战略
3.1公司的愿景：XX中餐厅将全力打造度假区餐饮的领军人物，将会在人们的面
前树立可靠新品牌形象，形成优异的服务口碑，建立起XX烹饪技术为特色企业文化，
设立总部，分部连锁经营，在遍布全省将XX中餐打入国内市场。
3.2战略环境
A.优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂等问题，根据日常自己就餐时，因为以
前所遇到的问题，于是我们可以吸取经验，加强卫生管理，还可以进一步减少等叫外
卖所造成的违反校规的问题，还可以保证学生饮食的安全
B.劣势分析：XX餐厅由于刚起步，规模较小，服务项目及就餐人力资源较为有限，
而校内外的激烈，固如还有存在一定劣势，另一方面假期是固定的，这将是我们难以
解决的问题
C.机会分析：根据我们的市场调查与分析，本店产品在市场的需求是存在的，并
具有一定的竞争力，而本人也是学生——这个目前最大的客户群的一员，所以更能从
自身所需要什么样的产品和服务。
D.竞争对手：传统饭店，餐馆及连锁餐饮企业
3.3公司经营模式：
在度假这附近设置总部，此作为大本营，回笼资金，初步积累资本。在乡镇为布
点，以上门餐饮服务的模式，顾客自助式（点菜、点厨师）服务，随意，舒适为主，
主要以上门服务为主，加盟连锁经营
3.4发展战略：
A.近期：在度假区附近设总店试营。店面坚持以小而精为原则，保证上门服务的
高效快捷，卫生高标准。
B.近期发展（1年-2年）：由个体经营开始，积累经验，在不断学习和完善中，开
发新的商业模式，在市场站住脚跟，体味适合本公司的文化氛围。在经过市场调研分
析后推出有代表性的菜品，成为餐厅特色
C.发展期：注册成为XX餐饮服务有限责任公司，实施扩张。
D、扩张模式：
总店（规模大，服务品种多样）
分店（复制总店经营模式，精简规模）
微型店（在社区、度假区租赁店面，未来模式）在未来，争取各大二线城市有一
家总店，树状模式。
3.5 研发方向
A、产品（菜肴配方）：在原有公司提供的菜肴的基础上，研发新的配方，使得本
餐厅难以被复制，始终独特，保持行业领先。其中包括研发改进传统中餐，开发带有
疗效功能的菜肴，适合不同年龄层次身体状况的营养套餐，以及不同消费人群的特色
菜肴。
B、人员配送：建立自己的人员配送中心，充分保证人员流动效率。
C、服务: 亲切热诚的服务，建立成熟优秀的企业文化，打响品牌。不断升级服务
项目，让顾客感受到我们的热情。
4 市场分析
XX（）厨房
学校农家宴席服务餐饮家政服务
设备 操作设备需求固定流动家庭提供
人员 人员服务模式服务人员固定
根据情况调自由
选择
4.1 餐饮市场需求迫切性
通过上述表-1的比较，从餐饮企业所用厨房设备、操作流程、菜品质量、操作时
间以通过两种模式厨房的比较，不难看出后者更具发展潜力和优势。
4.2拟定选址：学校后勤（吴中区旅游职业学校）、旅游度假区苏州市吴中太湖
旅游度假区）、大型商业圈周围中高档居民社区附近。
XX中餐厅将以吴中区旅游职业学校后勤服务为创办点，选址为学校食堂，最大程
度上满足学校师生对餐饮的需求，XX中餐厅解决了吴中区旅游职业学校后勤的垄断经
营，加入到后勤的竞争中，为后勤的各方面发展提供了一个很好的平台。选址主要是
吴中区旅游职业学校。
在第二阶段的发展中X中餐厅将以中餐服务公司（上门服务）为连锁经营模式，
选址主要为商业区域，主要分为两个模块：农家宴席服务和餐饮家政服务。农家餐饮
服务者要为农家普通老百姓大型家宴制作，餐饮家政服务主要为度假区渡假顾客及城
市各大中高档社区居民家庭宴席的制作。故选址主要分为两块：第一以农家宴席服务
为主，选址主要以苏州市吴中区太湖旅游度假区为主。第二以餐饮家政服务为主，选
址主要是观前街、石路等高档商业街及市区中高档社区。
4.3市场竞争状况描述
众所周知，目前走在中国中式餐饮市场前沿，如真功夫—真功夫餐饮管理有限公
司、大娘水饺—江苏大娘水饺餐饮有限公司、丽华快餐丽华快餐集团公司等，这
些在中国有着响当当名字的中式快餐品牌。他们以其各自的核心技术和市场运营模式，
推动着中式餐饮的发展。
据行业数据统计，目前只有少数的中餐厅运营模式与XX中餐的运营模式类似,而
且真正规模化的注册公司还没有。所以本项目——XX（）中餐厅的市场和发展空间
相当大。在此，本项目也考虑到了项目的市场复制性，我们可以肯定，欲进入者可以
复制XX餐厅的经营模式，但无法拷贝餐厅的内在核心产品——标准化菜品数据库。
XX中餐厅的菜肴基本是根据当地农家特长及专门顾客量身(根据顾客身体、饮食习惯各
方面状况)制定的独家菜肴。
5 营销策略
5.1市场定位：拥有中餐标准化技术的现代中式餐饮连锁经营集团，以方便快捷健
康营养为保证，克服传统中餐的弊病。
5.2 产品包装（餐具外观设计）：
服务 服务模式服务上门顾客上门服务顾客
到二期发展阶段，会对本公司餐具进行设计：餐具风格简约，干净卫生，以浅色
系颜色为主，冷暖色相协调，特点鲜明独特。所有餐具均需印有餐厅专用商标，体现
餐厅文化内涵。将中国元素体现在机器人身上，中国红搭配象征金属的银色。
5.3 服务：
提供会员制服务，与顾客建立起良好的联系，提高顾客忠诚度。借助于企业文化
特点，建立农家乐俱乐部，有助于宣传推广餐厅。服务亲切大方，真诚友善，工
作服既有农家气息，与餐厅整体风格相协调，又不失亲切感。在店堂内提供顾客反馈
意见表，建立起企业的网站，提供顾客了解餐厅的机会和反映意见的渠道，将顾客满
意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
5.4 价格：
初期以低价格打开市场，吸引更多顾客，后期逐步提升价位。
5.5促销手段：
重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行活动的策划和组织，如赞
助学校组织的晚会，借此进行宣传，通过活动增强顾客的消费意识。节假日时，开展
有针对性的促销策略如发传单等。每周推出特色菜品，每周、每月主打菜系轮换，保
持新鲜感。
针对老年人推出营养套餐，讲究不同季节食用不同食材，例如夏天需要清凉去火，
如冬瓜炖肉，夏天暖胃，以羊肉为特色的餐品。根据老年人不同的身体状况设计不同
套餐。根据儿童的不同身体状况推出各式营养套餐，另外针老年、，与渡假区旅
游单位联盟，开展农家游活动。节假日，例如新年特餐，在传统节日推出传统中国美
食，例如端午节，推出粽子小吃类。还可以推出一家三口套餐，情侣套餐等。
5.6营销目标：
大力打造中式快餐的品牌形象，中国人自己的上门餐饮，更加营养、方便、快捷、
健康、环保，绝对卫生。
本餐厅将在营销过程中，以引领未来潮流的家居式餐饮为主题——方便、快捷、
健康、舒适四个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从
而引导顾客的消费取向；通过进行手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出
去，同时注重借此机会加大对菜肴品质的宣传介绍。
拥有自己餐厅的风格：包括设计独特象征着餐厅的商标、工作服、吉祥物，使企
业文化形象化人性化。
此外，我们餐厅重视搞好一系列的企业公关活动，餐厅将通过一系列的公关活动，
处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
5.7广告营销：（主要针对第二发展阶段）
第一季：在报纸杂志等平面媒体投放广告，以广大群众为目标群体，吸引他们关
注，让他们产生好奇心。在百姓关注的杂志刊物上投放广告，打响新中式餐饮的知名
度，强调公司的服务质量。
第二季：推出一系列优惠活动。针对不同季节、不同人群不同口味，定时推出特
色优惠套餐。在店堂内开辟专区介绍机器人烹调和企业文化。开展促销小活动，赠送
小礼品。
第三季：建立公司网站，增加网络营销模式，参与举办赞助公益活动，在活动现
场赠送小礼品来提高与顾客的亲切感，塑造企业良好影响。
第四季：开发周边小产品，玩具，餐具等，小批量投放市场。
6 融资与财务
6.1 投资概述
主要项目店面标准说明
总面积（㎡）300含营业区、厨房、辅助场地
烹饪操作间（㎡）30约为总面积的1/10
服务台10
洗手间20男女各一个
公共用餐区间240视用餐区具体面积及房屋结构而定
表-2店面概述
XX中餐厅本店的主要投入包括设备购买、开办费、面房租赁费、流动资金、
员工报酬、原料采购、营销实施以等。
项目金额（元）说明
装修——学校固定资产
设备厨房设备——学校固定资产
前厅设备——学校固定资产
首期店面租金（押金）——借用学校房屋一年
流动
资金
员工工资预算——根据每月利润、股份多少进行分配
原料采购400用于店铺原料采购
其他300日常消耗
预定投资总额700
表-3投资分析
6.1.1 投资设备说明：
投资项目说明价格
设备餐椅
厨房日常用具
其他
学校固定资产
表-4 投资设备说明
6.1.2 运营阶段成本说明：
员工工资：
本餐厅主要员工均为苏州市吴中区旅游职业学校学生，所有人员都以入股的形式
加入，员工工资按股份制分配。
6.1.3 后期税务费用
根据江苏省相关文件的规定：大学生自主创业从事饮食行业的，经税务部门批准，
自其在工商部门首次注册登记之日起3年内，免收管理类、登记类和证照类等有关行
政事业性收费以及免征企业所得税一年。
6.2 股本结构和规模
申请个体工商户，按照相关文件精神，只需办理工商营业执照与税务登记证
6.2.1启动资金来源：
6.3盈利能力分析及盈亏保本点
6.3.1 盈利能力分析
我们餐厅主要采取早餐、午餐、晚餐三种不用的经营方式。早餐主营早点套餐，
午餐、晚餐以点菜为主，以满足在校人群的需求。我们财务主要采用市场预测估
算法，财务核算公式：
日营业额=点菜人数×人均消费
股本来源风险投资/万
金额560140规模扩张 比例80%20
（用于后期发展）
日利润=日营业额×毛利率―日各类消费总额
由于前期低价进入市场，预计前期只有学校人数的40%的就餐率早餐按最低消
费人均3元，中、晚餐按最低消费人均5，在保证30%的利润率的基础上，早餐就餐
人员在240人，中晚餐就餐人员总共在480人，日营业额预计312 0元。
发展平稳后，第二年实行对外发展策略加大工作人员的投入，主
要市场分为农家宴席服务和餐饮家政服务，农家宴席服务按每月接收两次，每人每次
200元，每次四人为一组，每月营业额预计为1600元；餐饮家政服务，每人每次30
元，预计一天十次，日营业额为300
6.3.1 盈亏保本点
盈亏保本点，就是利润和零的销售量或销售额，由公式：利润=*（单位售
价-单位变动成本）固定成本总额
可知，当销售量*（单位售价-单位变动成本）固定成本总额=0时
盈亏保本点销售量=固定成本总额÷（单位售价-单位变动成本）
按照餐厅的月销售计算，原料、水电和日常开销等，预计500元\\日计算，我们餐
厅大致月销售达到1.5万元即可保本。
6.5薪酬结构
6.5.1 薪酬结构种类
初期工作人员为股份人员，工资人均持有股份分配。后期发展引进工作人员后员
工工资按基本工资加绩效奖励，工资可由基础工资、职务工资、饭补构成。
6.8.3 财务人员工作制度
负责监管财务历史资料、文件、凭证、报表的整理、收集和立卷归档工作，并按
规定手续报请销毁。 严格按照财务人员工作守则进行财务管理。在餐厅运作前期，账
目管理由财务部经理负责，而在后期的运营过程中，可聘请专业的财务工作者负责餐
厅的财务工作。
6.9 利润分配
为激励员工的工作热情，提高餐厅的团结合作能力，建立起良好的企业氛围，经
管理层研究决定，本餐厅因经营所得的利润60%用于投资餐厅的下一期发展规划，20%
用于奖励优秀员工代表，20%用于企业投资者的分红。
7、关键风险与问题
7.1社会风险
餐厅的社会风险主要包括:社会的认可度.老师学生理解度接受度,以及相关政治
法律的局限等。随着中国WTO.国外餐饮进军中国,餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的
快餐连锁店,如肯德基麦当劳占着很大的市场额这些会冲击中国传统餐饮行业的发
展.
7.2经营风险
内部管理松散,服务人员素质较低人员流动性极高均是影响餐厅经营管理主要的
内部因素,因此;我们必须建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理等
加强与员工间的交流,注重餐厅服务理念的创新
7.3技术风险
餐饮行业日益壮大,专业人才可谓是人才济济可能有以下几种风险;对外经营时
同行可能技术比本餐厅好;本餐厅刚刚起步经验不足这势必会影响本餐厅先期发展.
7.4市场风险
餐饮市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场风险具体有以下几种风险可能:
在项目开展阶段的风险市场上可能会同样出现以团队形式的上门服务或者帮人置办酒
席在校园内,学校食堂造成一定冲击因为本餐厅的面积与食堂比相差甚远容量不大.
另外加入WTO的中国经济迅速发展,人民深入能够后水平逐步提高对饮食要求越来越高
这势必对本餐厅不利资金周转风险由于餐厅还在启动试营业阶段,资金使用频繁应确
保足额的流动资金,监控资金的使用情况控制运营成本节约资源防止因启动成本超
额,导致后续资金短缺资金链断裂运营的问题所以餐厅需要保证有足额的流动资金
8 管理团队
8.1 内部管理
A、与员工建立团结、信任一致的合作关系,让员工感觉到自己是公司里的一份子，
有较强的责任心，爱心，细心和耐心。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通渠道，通
过集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
B、与管理者建立互惠互利的合作关系。管理者应加强自我的管理，应以身作则。
要学会理解群体与团队，要学会如何激励员工，使其发挥最大的服务效益。
C、提高员工的个人形象与素质，加强员工各项能力的培养，争取做到让每位顾客
都满意。
D、设置人员流向分配部门，合理分配及控制员工的工作量，确保每日、每月工作
的正常运转。
8.2 外部管理
A、社区群众关系，让群众感到安心，放心，舒心。为保证充足的人力资源，获得
稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益
事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
B、关系，让感到我们的社会责任感。及时了解并遵守相关法律法规，
加强与部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关
系；向其提供本行业的真实信息。
C、与合作伙伴保持友善紧密的长期合作关系。支持合作学校公司相关的科研项目
和大型活动。
附件一XX研发菜品一览表
XX中餐厅菜单
早餐
芝麻油条牛肉烧卖
皮蛋瘦肉菜粥
南瓜粥
鲜肉包子
咸蛋
皮蛋
中餐、晚餐
番茄虾仁咖喱鸡丁酸菜小笋
炒腊肉
板栗鸡块
虎皮青椒煲
