1.食堂管理员是食堂安全卫生第一责任人，协助总务把关好学校食堂安全卫生工作。
2.督促做好食堂工作人员的身体健康检查，无健康证决不允许上岗。
3.每学期开学前，重点检查，清理调味品、食品，全面检查食堂内外的卫生。
4.每天做好对食堂工作人员的检查工作，保证其健康上岗；检查食堂通风防尘防四害设施及生熟食品容器冰箱冷库，保证各项设施设备齐全并运作正常；监督副食品的定点采购、储存、初加工、烹饪加工、供应，餐具清洗消毒保洁各个环节。
5.严格把关主、副食品原料的进货。有责任查看当天主要货源的`原料进货证明、加工时间证明等。一旦发现有疑点，立即向学校分管领导汇报，得到同意后有权拒绝进货。
6.检查每天的食堂清洁卫生打扫工作，不留死角；处理好食品废弃物和泔脚；定期开展设备检修、内外环境整治、消毒、“灭四害”工作，确保食堂的整体环境整洁。
7.每天做好食品48小时留样记录工作。
8.做好学生的饮水安全和保证供给工作。
9.做好寄宿制学生的用餐安全工作。
10.确保食堂设备安全。
