酒店餐饮部西餐主厨厨师关键业绩考核指标（KPI）

来源：微智科技网

被考核人		部门	餐饮部	岗位	西餐主厨厨师
序号	指标	权重	考核指标释义		数据源	考核人
1	设备管理	10%	以（）形式对设备进行保养。因保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失		工程部	厨师长
2	卫生达标率	15%	卫生必须达标		厨师长	厨师长
3	菜肴质量	20%	菜肴出品数/菜肴卖出数		厨师长	厨师长
4	出品及时性	20%	在客人点菜后（）分钟上菜		厨师长	厨师长
5	成本率	30%	（成本-实际成本）/成本		计财部

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