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酒店中餐厨房部门职能

来源：微智科技网


部门职能

中餐厨房

部门名称：

       中餐厨房

上级部门：

       厨房部

下属部门：

       冷菜组、热菜组、面点组、烧辣组、海鲜组、切配间、查头组

部门本职：

       制作中餐菜肴，保证质量上乘。

主要职能：

  1. 按菜单要求提货，并检查是否新鲜。
  2. 按照工艺要求准备各种配料。
  3. 备足各种烹调用具。
  4. 备足各种调料。
  5. 完成每一道菜肴的制作。
  6. 做好中餐厨房设备设施的维护保养。

管辖范围：

  1. 中餐厨房所有员工。
  2. 中餐厨房生产场所的设施、设备。

兼管职能：

 

 

 

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