餐饮部上什岗位考核指标说明表

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被考核人		部门	餐饮部	岗位	上什
序号	指标	权重	考核指标释义		数据源	考核人
1	蒸、炖菜	50%	应在客人点菜后（）分钟上菜		厨师长	厨师长
2	干货涨发及上汤煲制	45%	应在此（）小时前准备好，满足炉灶需要		厨师长评价	厨师长
3	用具管理	5%	以（）形式对用具进行保养。因用具保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失		工程部	厨师长