酒店餐饮部水台岗位关键业绩考核指标（KPI）

来源：微智科技网

被考核人		部门	餐饮部	岗位	水台
序号	指标	权重	考核指标释义		数据源	考核人
1	切配合格率	50%	切配合格菜品/切配总数		砧板厨师	砧板厨师
2	卫生合格率	40%	保证加工原料符合营养卫生要求		砧板厨师评级	砧板厨师
3	用具管理	10%	定期以（）形式对用具进行保养。因用具保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失		工程部	砧板厨师

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