文件名 | 派菜服务程序 | |||
电子文件编码 | CYFW072 | 页 码 | 1-1 | |
●报菜名 派菜服务员上前向客人报菜名并展示菜品。 ●姿势 (1)派菜服务员左手垫上餐巾将菜盘托起，右手拿派菜用的叉匙，腰部稍弯，稳站在客人左侧进行分派。 (2)边派菜边向客人介绍菜品的特色和风味，注意讲话时头部不要距离客人太近，呼吸要均匀。 ●派菜 (1)派菜时要掌握好分量，做到分配均匀。 (2)派菜时要做到一勺准，不可将一勺菜分给两位客人，更不允许从宾客盘中向外拨菜。
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