食品验收登记工作制度

食品验收登记制度

一、坚持索证

1、 看出证单位出具的证件原件和影印件是否有效,有无伪造、涂改。

2、 看食品卫生检验合格证与产品的名称、商标、批号或生产日期是否一致。

3、 发现食品生产经营者提供的卫生检验合格证不符合食品卫生有关规定,应拒 绝采购。

4、 对肉类、禽蛋类、蔬菜类等必须向供应商索要有关部门的检验检疫合格证。

二、 进货验收要严格检查

1、 购买包装食品时要注意检查包装标志及说明。要严格看清食品的品名、产地、 厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方及主要成分、保质期、食用 者使用方法等,防止购进假、冒、伪、劣产品。

三、 食品卫生知识要全面

1、 必须了解常用食品有关的卫生标准,相关的卫生管理办法及其它相关法规。

2、 必须了解食品库存要求、时间、卫生要求及可能存在的卫生问题。

四、 掌握必要的感官检查方法

1、 首先应观察其是否保持固有的形态、色泽,看是否有污染物;包装物是否清 洁,有无破损;食品是否外泄、外露,包装是否符合卫生要求,包装与内容物是否相符。

2、 各种食物都有其固有的特征,检查时应在自然光下多转几个方向检查,以便发现异常情况。

3、 可通过嗅觉器官来判断食物的气味有无异常的方法进行检查。

4、 可用手进行触及食品检查其硬度、弹性等组织形态改变。

5、 可用舌尖沾少许食品放口腔内细细品尝食品的味道。