一碗生米能蒸出三碗米饭左右。一般来说，大米在煮制的过程中水会吸收水分，并且膨胀至原来的三倍左右，所以在蒸米饭时，最好根据人数、食量的多少来煮米饭，以免造成浪费。
蒸米饭前需要将生米进行淘洗，通常放在盆里，用手搅动清洗1-2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。
蒸白米饭，米和水的比例是最好按1﹕1.2-1.4，一般加入的水高出米2-4厘米会比较合适，这样煮出来的米饭软硬适中。
蒸米饭时可以淋上一些植物油(橄榄油、大豆油都可以)或滴点醋，植物油可以使蒸熟的米饭油润透亮，颗粒分明，醋可使蒸出的米饭松软清香。
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