干的白芸豆可以不泡直接炖，但这种方式比较难煮，需要延长白芸豆的烹饪时间，否则白芸豆无法完全煮烂、煮熟，影响食用口感，建议烹饪白芸豆之前最好先用凉水浸泡，泡发后再烹饪，这样口感也比较好。
如果是没有泡发的干的白芸豆，洗净后直接炖，大约需要一个多小时才能煮熟，有些可能还需要用高压锅煮半小时才容易煮烂。
白芸豆可以用来熬粥、炒菜食用，烹饪前建议最好先用水泡发比较好，将白芸豆洗净后放入水中，大约泡2-3个小时左右。
如果用白芸豆炖汤，泡发的时间可以缩短一些，大约需要泡一个小时就可以了，泡好后搭配食材下锅，小火慢炖60-90分钟左右即可。
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