每100克生牛柳的热量大约为137大卡至153大卡，因为不同的生牛柳肥瘦不同，所以热量有所区别，如果是制成菜肴的牛柳，热量需要根据添加的食材决定，添加的调味料、油越多，热量相对越高。
牛柳是指牛的里脊肉，现代化屠宰加工厂将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、胸肉、肩肉、腱子肉、腹肉等。
牛柳被广泛用于各色菜肴之中，常见的有黑椒牛柳、五彩牛柳、铁板牛柳、尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
牛柳中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、镁、钾、锌、铁、钠等营养物质，适量食用，对人体有益。
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