生蚝开水烫可以打开壳的。生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉来闭紧的，一旦用开水烫过后，会导致生蚝的肌肉自动萎缩，使其生蚝壳自动打开，这种打开生蚝的方法相对而言会更简单和省力一些。
生蚝还可以通过其它高温方式打开壳，比如把鲜活的生蚝放进微波炉里叮15秒，生蚝也会自动打开，或者把生蚝放在蒸锅里面，生蚝一旦遇热也会自然而然地开口。
生蚝由于外壳坚硬，所以在烹饪前为了使味道更好地融入耗肉，一定要将外壳打开，并且打开后的生蚝一定要尽快食用，以免细菌滋生。
生蚝是一种优质的海产养殖贝类，不仅肉质鲜美、营养丰富，而且还具有较高的药用价值，其肉与壳均可入药。
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