一碗牛肉拉面的大约重500克，含有热量600大卡，属于高热量的食物，牛肉拉面可以为人体补充丰富的碳水化合物和氨基酸，能够促进新陈代谢，但如果是减肥人士，这种食物不宜多吃。
牛肉拉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜新鲜翠绿，面条柔滑透黄。
牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最具特色的大众化经济小吃，人人都爱吃，如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。
拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。
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