煲汤上，时间最好控制在2小时以内，还应根据食材的不同而适当控制煲汤时间，譬如，鱼肉肉质鲜嫩，煲鱼汤时，只要看到汤烧白即可鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过2小时，否则汤中嘌呤含量会增高。汤至少要炖40分钟以上，鸡肉的纤维相对来说比较粗，如果炖的时间比较短，那么鸡肉之中的氨基酸、蛋白质和维生素c无法完全稀释进入汤汁中，喝这种鸡汤就会造成营养流失
炖汤要炖多久
炖瘦肉汤需要隔水炖一个半至两个小时。具体做法:1、猪肉(肩胛肉350g)洗净后切厚片； 2. 红枣(7粒)洗净拍扁去核； 3. 煮沸清水(约5碗)倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐。 扩展资料: 猪肉汤含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷...
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