景德泡馍正宗做法

原料：

面粉 500 克，酵面50 克，碱面3 克，羊肉、牛肉各500 克。

调料：

香菜 20 克，精盐5 克，羊骨汤1500 克，味精2 克，香料包1 个。

香料包配比：

八角、桂皮、小茴香各3 克，丁香、香叶、花椒、胡椒各1 克，草果3 克，干姜4 克，良姜10 克。

制作方法：

（1）牛羊肉切成大块，放入清水中浸泡2--3 小时去净血污。

（2）将羊骨汤放入锅内，加入香料包烧开，再离火晾凉。

（3）泡洗的牛羊肉放入汤锅内，大火烧开，改用小火卤煮至3 小时左右，加入精盐，再煮约1 小时捞出，切成厚片。

（4）将面粉内加入用水化开的酵面和匀成面团静置发酵，再用碱水揉匀，揪成每个约50 克重的面剂，擀成面饼，放入烤炉（箱）或三扇鏊中烤熟取出。

（5）将饼掰成小块放入碗内，再放入牛、羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精即成。

景德泡馍正宗做法

步骤1剔骨羊肉，焯水后，用凉水再洗几遍

步骤 2

青菜准备几颗备用

步骤 3

粉丝提前泡一块，一人份的量

步骤 4

馍是买的成品，方便，吃多少抓多少

步骤 5

锅中倒入开水和肉，多煮一会汤会越来越白越来越浓，让后放入青菜

步骤 6

加入馍后煮一会，看见馍变大了点，把粉包放水碗中，用锅里的汤冲开，煮馍时要往一个方向搅拌，防止糊锅

步骤 7

煮好后盛入碗中，撒上香菜，配上一碟糖蒜，一勺辣酱