电炖锅怎么煮皮蛋瘦肉粥

摘要：电炖锅怎么煮皮蛋瘦肉粥？皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，是一种广东省的地方传统名小吃之一。下面，就来看看电炖锅皮蛋瘦肉粥的做法。

【电炖锅皮蛋瘦肉粥】皮蛋瘦肉粥的做法 电炖锅怎么煮皮蛋瘦肉粥

电炖锅怎么煮皮蛋瘦肉粥

用料

主料：猪里脊150g、粳米150g、皮蛋2个、芹菜碎适量、排骨高汤500毫升、水1500毫升

辅料：盐适量、胡椒粉适量、葱花适量、料酒10g、酱油10g、水淀粉适量

步骤

1、提前自制的高汤取出来化开.

2、里脊肉切成片，放入料酒、酱油和水淀粉腌制。

3、皮蛋切块，芹菜梗切碎。

4、把粳米、水、高汤、腌好的里脊一起放到电炖锅中，定时1小时30分。

5、在时间还剩下30分钟的时候放入皮蛋、芹菜碎，和葱花。

6、最后放入盐和胡椒粉出锅，成品图。

小贴士

1、没有高汤也可以全用2000毫升水。

2、皮蛋不要切的太小，不要放入太早，不然就熬没了。

皮蛋瘦肉粥的做法（简易版）

用料

主料：大米150g、皮蛋2个、猪瘦肉90g

辅料：盐适量、鸡精半勺、料酒半勺、淀粉半勺、香油半勺、水适量

步骤

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥皮，切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

小贴士

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。