做牛肉丸可以用牛的后腿肉。后腿肉味道鲜美，营养丰富，有利于人体身体健康。
做法如下:
材料：适量牛肉，莲菜、葱、淀粉、鸡蛋、香菜、生抽、油等。
步骤:
1、牛肉切碎；
2、莲菜，剁碎；
3、把莲菜，牛肉剁碎；
4、加入香菜，葱，淀粉，鸡蛋，生抽拌匀；
5、拌匀，备用；
6、锅中倒油，烧热；
7、把牛肉馅，团成圆球放在油锅中直至金黄。
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