广义上来说，葱姜蒜是植物，算素食。
在宗教领域，严格来说，葱蒜就不算素了，佛学领域有说法是不食荤腥，腥的是肉类，荤就是指五辛‘’即五种特殊气味的植物（大蒜、小蒜、葱、洋葱、韭菜）。据说这五辛的植物虽然是地里长的，但是吃完之后味臭，是吸引恶鬼的臭味所以宗教领域里面，严格的素食者是不吃五辛的。
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