炒茄子可以放香菜，出锅前放点蒜沫，香菜沫都可以。
炒茄子做法：
1、茄子去皮切滚刀块，入淡盐水中泡十分钟。
2、捞出挤净水份。
3、香菜洗净切段。
4、锅中放少许油，下蒜片爆香。
5、入茄块翻炒。
6、加入少许蚝油，盐。
7、加入香菜。
8、炒匀后加入少许芝麻油调味。
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