1、主料：韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮50克、植物油适量。
2、韭菜摘干净后洗净沥水备用。
3、鸡蛋加一点点盐搅散。
4、电饼铛淋少许油加热。
5、慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎。
6、韭菜控水后切碎。
7、把韭菜放入一个小盆内，准备好虾皮。
8、在韭菜内淋上植物油搅拌均匀。
9、抓入一小把虾皮，简单拌匀。
10、待鸡蛋碎自然凉后，倒入拌好的韭菜中再次拌匀。
11、如果虾皮是无盐的或者比较淡，可以适当添加少许食盐拌匀即可，无需添加过多调料。
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