因为自制烤肠没有添加防腐剂、添加剂和淀粉等材料，所以不够Q弹。
自己制作的香肠，选肉、调味、制作以及全程添加的调料，都是自己亲选和亲自添加的，除了正常的调味料之外，没有其它类似防腐剂、添加剂的材料，也不会加入淀粉和肉混合进行再加工，所以肉块会切的比较大，肉质比较松散，自然不如肉与淀粉等其他物质混合在一起重新搅拌制成的工业香肠那样有弹性。
烤肠，一种美味的烤制食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。
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