1、看鱼鳃。新鲜的鱼鳃是紧闭的，颜色呈鲜红色，不新鲜的鱼鳃颜色是深灰色。
2、看鱼眼。新鲜的鱼眼睛有点往外凸出。眼珠明亮黑白分明，不新鲜的鱼，眼珠浑浊甚至会掉出来。
3、看鱼嘴。新鲜鱼嘴紧闭在一起，不新鲜的鱼嘴一般都是分开，还会有糊嘴的情况。
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