什么鸭肉品种最好吃

来源：微智科技网

导语

鸭肉、鸭蛋都是我们餐桌上常见的肴馔，北京烤鸭更是闻名海外，成为享誉世界的中国著名菜式。由于各地的气候和环境不同，孕育出来的鸭子品种也各异，根据自身价值又分为了肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭，其适合的烹饪方式也各有不同。那么，什么鸭肉品种最好吃呢？鸭子的种类有哪些？下面就来和懂视小编一起详细了解下吧！

肉用型鸭子

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北京鸭

外观特征

全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方型，构造均匀雅观；胸部丰满、突出，腹部丰满、紧凑，两翅小而紧贴体躯，尾部钝齐，微向上翘起。

重量

3.15kg以上

养殖周期

38～45天

鸭肉价值

肉质鲜美，肌肉纤维细致，富含脂肪。

吃法做法

北京鸭分为烤炙型和分割型两个系列，烤炙型系列适合制作烤鸭，分割型系列适合制作供应市场的分割鸭肉及其制品。

台安肉鸭

外观特征

全身羽毛洁白，颈腿粗，蹼大而厚，尾稍上翘，喙、胫和脚蹼为橙黄色或桔红色。

重量

3.2～4千克左右

养殖周期

42天左右

鸭肉价值

蛋白质、脂肪含量丰富。

大洼肉鸭

外观特征

全身羽毛洁白，体型大，肌肉丰满，头大颈粗，体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直，两翅较小，紧附于体躯两侧。

重量

3千克左右

养殖周期

38～42天左右

鸭肉价值

蛋白质、脂肪含量丰富，钾含量高，氨基酸种类齐全，含维生素E比较多。

梁平肉鸭

外观特征

背毛黑白分明，鸭体形硕大，呈长方形，公鸭头大，眼圆，喙中等长、较宽厚、呈橘黄色，颈粗稍短，胸部丰满。

重量

3.0千克左右

养殖周期

52天左右

鸭肉价值

脂肪酸熔点低，易于消化；所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

龙胜翠鸭

外观特征

黑羽、黑胫，体型稍长，中等大小，喙为灰黑色或青色，羽毛墨黑色并带金属光泽，镜羽墨绿色。

重量

3.0千克左右

养殖周期

70～90日

鸭肉价值

皮薄，脂肪少，总脂肪含量明显较低于其它品种，蛋白质含量高。

阳新屯鸟

外观特征

羽毛以白色为主（部分为黑白花色），喙色鲜红或暗红，头部两侧和颜面有红色或赤褐色皮瘤，体躯略扁，胸部丰满，翅大而长，腿短粗壮。

重量

3～4千克左右

养殖周期

40～50天左右

鸭肉价值

皮薄骨细软，皮下脂肪少，肉质细嫩，味道鲜美，药用价值高。

吃法做法

阳新屯鸟全身都是宝，屯鸟肉肉质细嫩，味道鲜美，汤香甜可口，全屯鸟煨汤可抗肿瘤，

更多肉鸭品种有

天府肉鸭、仙湖肉鸭、奥白星肉鸭、瘤头鸭、丽佳鸭、骡鸭、黑田鸭、疣鼻栖鸭、田鸭、芙蓉鸭、强英鸭、天健鸭、中新白羽肉鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、海格鸭、番鸭（香醇雁、麝香鸭、嘉积鸭）、鸳鸯鸭。

蛋用型鸭子

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金定鸭

外观特征

羽毛紧密迭实，富有光泽，羽毛赤麻色，似麻雀羽色；背面黑褐色釉斑自躯体前部至后部逐渐扩大，颜色逐渐加深。

重量

公鸭平均体重1.73公斤，母鸭平均体重1.76公斤，蛋重平均72.20克。

养殖周期

90～100日龄的公鸭即可正常配种，母鸭一般可使用3年

鸭肉价值

青壳蛋可入药，蛋可食部分占蛋重的.03%，蛋黄占可食部分的38.90%。

绍兴鸭

外观特征

绍兴麻鸭、浙江麻鸭、山种鸭

重量

体型小, 体躯狭长，以麻雀羽为基色，带圈白翼梢，颈中部有白羽圈。

养殖周期

2～2.5斤左右，平均蛋重为68克。

鸭肉价值

140～150日

吃法做法

绍兴鸭是我国产蛋率高的优良品种。

三穗鸭

外观特征

眼高颈细形似船，嘴方脚橙尾像扇，公鸭绿头身棕褐，母鸭麻羽体背宽。

重量

成年公鸭体重1481±223.88克，母鸭1497±197.32克，平均蛋重为65.12克。

养殖周期

120～140日

鸭肉价值

肉质细嫩、味美鲜香、胆固醇低。

于田麻鸭

外观特征

个头中等，颈修长，胸较浅，躯干呈长方形。

重量

公鸭成年体重在1.52千克左右，母鸭成年体重在1.71千克左右，

养殖周期

130～140日

鸭肉价值

营养丰富，水解氨基酸含量高，含各种人体所需的微量元素，脂肪含量为13.03～13.25（克/100克）。

龙岩山麻鸭

外观特征

体型较小，头中等大、颈秀长、眼圆大，胸较浅，背稍窄，腹平，躯干呈长方形。

重量

2～2.5斤左右

养殖周期

140～150日左右

鸭肉价值

所含蛋白质19.5～25%，脂肪2.1～2.7%，氨基酸总量13.6～17.04克/100克。

缙云麻鸭

外观特征

体躯小而狭长，蛇头饱眼，嘴长而颈细，前身小、后躯大，臀部丰满下垂。

重量

成年鸭体重1200～1400克，平均蛋重58～68克。

养殖周期

120～130日左右

鸭肉价值

富含蛋白质、维生素和微量元素等多种人体必须的营养成分。

吃法做法

51Dongshi美食小编了解到缙云麻鸭有炖、烤、炸、蒸等多种做法，由于缙云麻鸭体型较小且肉质结实，炖后鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美。

更多蛋鸭品种有

微山麻鸭、攸县麻鸭、江南1号鸭、江南2号鸭、青壳1号蛋鸭、青壳2号蛋鸭、卡叽·康贝尔鸭、莆田黑鸭、微山麻鸭、恩施麻鸭、荆江鸭、山麻鸭、萧山鸭、麻旺鸭、蓝田鸭、浏阳鸭、褐色菜鸭、闽龙1号鸭、苏邮鸭。

肉蛋兼用型鸭子

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高邮鸭

外观特征

全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽；主翼羽蓝黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；胫、蹼灰褐色，爪黑色。

重量

成年公鸭体重3～4kg，母鸭2.5～3kg，蛋重70～80g。

养殖周期

180～210日

鸭肉价值

蛋头大、蛋质好、肉质好。

建昌鸭

外观特征

体躯宽阔、头大、颈粗。

重量

公鸭2.4～2.7 kg左右，母鸭2.0～2.5 kg，平均蛋重75 g。

养殖周期

180日左右

鸭肉价值

鸭肉有光泽、油多、肉嫩、肉色红润、气香、味美。

吃法做法

鸭肉鲜者，味易平常，若用盐腌之，成为板鸭后，味美不可言矣。

西林麻鸭

外观特征

小巧玲珑，嘴小脖短。

重量

公鸭体重1.60kg～1.90kg，母鸭1.40kg～1.70kg。

养殖周期

120日左右

鸭肉价值

肉质细嫩、皮下脂肪少、肥而不腻、清甜可口、味道鲜美，无膻味。

吃法做法

白斩麻鸭是西林最出名的菜谱。

开江麻鸭

外观特征

全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽；主翼羽蓝黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色。

重量

943g左右

养殖周期

180日左右

鸭肉价值

51Dongshi小编了解到开江麻鸭的鸭肉的脂肪含量少、氨基酸种类多，营养丰富，咀嚼道鲜美；肉汤清淡，风味独特、鲜美无比、营养丰富。

光山麻鸭

外观特征

体型中等，颈细长，体躯呈狭长方形，羽毛丰满，体态匀称，白胸腹，跖黄红色，喙青黄色，部分个体有“白颈圈”和“白眉”。

重量

成年母鸭重1400～1600克，成年公鸭重1800～2100克。

养殖周期

190日

鸭肉价值

蛋白口感细嫩，蛋黄深红色、多油、味美可口，是产妇、老、病、弱、幼者进补的首选食品之一，具有强身健体、滋补营养之功效。

吃法做法

经产母鸭适合炖汤，成年光山麻鸭宜做板鸭而倍受消费者青睐。

靖西麻鸭

外观特征

体型硕大，躯干呈长方形，头部羽色分别为乌绿色、细点黑白花，亮绿色，胫、蹼分别为橘红色或褐色、橘黄色、黑褐色。

重量

成年公鸭体重为2.7千克，母鸭为2.5千克，平均蛋重为86.7克。

养殖周期

130～140天

鸭肉价值

肉质鲜美，具有很好的肥肝性能。

吃法做法

靖西马鸭是制作闻名遐迩的靖西腊鸭的上好材料；用来制作烤鸭是靖西宴请宾朋时首选的美味佳肴。

更多肉蛋兼用型鸭子

枫叶鸭、巢湖鸭、桂西鸭、昆山大麻鸭、松香黄鸭、白沙鸭、香鸭、固始鸭、文登黑鸭、临武鸭、大余鸭、广西小麻鸭、汉中麻鸭、淮南麻鸭、沔阳麻鸭、四川麻鸭、兴义鸭、云南麻鸭、中山麻鸭、吉安红毛鸭、建水黄褐鸭、融水香鸭、枫叶鸭。

药用型鸭子

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连城白鸭

别名

白鹜鸭、黑嘴鸭。

外观特征

体型狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部不下垂，行动灵活，觅食力强，富于神经质，全身羽毛洁白紧密。

重量

成年公鸭体重1440克，成年母鸭1320克，蛋均重68克。

养殖周期

180天左右

药用价值

有清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效；用白鸭纯汤可治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。

吃法做法

不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料

野鸭

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野鸭是什么

懂视小编了解到野鸭是水鸟的典型代表，野鸭是绿头鸭在北半球的俗名，其数量非常多；野鸭能进行长途的迁徙飞行，最高的飞行速度能达到时速110公里；雌野鸭体型较小，雏野鸭全身为黑灰色绒羽，脸、肩、背和腹有淡黄色绒羽相间，喙和脚灰色，趾爪黄色。

受保护的野鸭有

绒鸭、海番鸭、斑嘴鸭、赤膀鸭、潜鸭（凤头潜鸭、红头潜鸭、灰嘴潜鸭、帆布背潜鸭）、花脸鸭、绿翅鸭、绿头鸭、琵嘴鸭、翘鼻麻鸭、鹊鸭、针尾鸭、北美斑鸭、黑颈叫鸭、褐顶琵嘴鸭、白头船鸭、白翅栖鸭、绿翘鸭、凯岛针尾鸭、翘鼻麻鸭、白头船鸭、白眉鸭、北美斑鸭、花纹鸭、棕颈鸭、白头硬尾鸭、灰船鸭。

中国十大名鸭特产

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北京烤鸭>>

205010

常德酱板鸭>>

22300

南京盐水鸭>>

79980

芷江鸭>>

23430

昆阳卤鸭

南京板鸭>>

5910

樟茶鸭

白沙油鸭>>

34420

无为板鸭>>

38690

周鸭子

蔡鸭子南宁烧鸭

中国十大名鸭特产榜单，内容是51Dongshi美食小编主要对全国范围内鸭子特产进行选择，参考国家农业部评定的“国家地理标志产品”、“农产品地理标志”，根据特产的国内知名度、网络关注指数、所获荣誉等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合推荐，排名不分先后，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。

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