1、食材准备：白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量。
2、将白鲢鱼洗净剁成小块待用。
3、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用。
4、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块。
5、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉。
6、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
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