注水肉是通过给动物活体或屠宰后的肉体注水以增加重量，从而达到牟利的目的。这种行为严重违反了食品安全法规，对消费者的健康构成威胁。
注水肉的制作过程通常非常隐蔽且不卫生。在动物屠宰之前或之后，不法商贩会使用注射器、水管等工具，将自来水、河水甚至是不洁净的水注入动物的肌肉或血管中。这些水往往没有经过任何消毒或净化处理，含有大量的细菌、病毒和化学物质。注入水后，肉体的重量会明显增加，但肉质却会变得松散、色泽暗淡，且容易变质。
注水肉不仅损害了消费者的经济利益，更重要的是对人们的健康造成了极大危害。由于注入的水质无法保证，消费者食用后可能会出现食物中毒、感染疾病等严重后果。此外，注水还会破坏肉品的原有营养结构和风味，降低其食用价值。
为了防范注水肉，消费者在购买时应选择正规渠道和信誉良好的商家。同时，可以通过观察肉品的外观、色泽、弹性等特征来初步判断其是否经过注水处理。例如，正常的肉质应该紧实有弹性，色泽鲜艳；而注水肉则往往显得松散无弹性，色泽暗淡。此外，和相关监管部门也应加强对肉类市场的监管力度，严厉打击注水肉等违法行为，保障消费者的合法权益和食品安全。
