西红柿炖牛腩的家常做法相对简单。准备好牛腩肉、西红柿、葱姜蒜等食材，先将牛腩肉切块并焯水去血水，然后炒制西红柿和调味料，再加入牛腩肉一起慢炖，直至肉质酥烂，最后收汁调味即可。
具体来说，首先要把牛腩肉洗净后切成适当大小的块，用开水焯一下去掉血水和腥味。接着，在热油锅中放入切好的葱姜蒜爆香，再加入切好的西红柿块翻炒至软烂，这样能更好地让西红柿的味道渗入牛腩中。
然后，将焯好水的牛腩块放入锅中，加入适量的水，水要没过肉块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，这个时间通常取决于你想要的牛腩口感，一般需要几个小时。在炖煮的过程中可以根据个人口味加入一些调味料如盐、糖、生抽、老抽等。
当牛腩肉炖至酥烂时，可以转大火收汁，使汤汁变得浓稠。最后撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道美味的西红柿炖牛腩就做好了。这种做法能让牛腩肉充分吸收西红柿的酸甜味道，口感丰富，深受大家喜爱。
