炒河粉是一道流行于广东地区的经典美食，其口感爽滑，味道鲜美。以下是炒河粉的做法及所需配料。
配料包括：河粉、瘦肉、虾仁、豆芽、葱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和食用油。
制作步骤如下：
1. 准备好所有食材。将瘦肉切成细丝，虾仁清洗干净，豆芽洗净沥干水分，葱切成葱花备用。
2. 在一个热锅中倒入适量的食用油，待油热后，先放入肉丝和虾仁快速翻炒至变色。接着加入豆芽，继续翻炒至豆芽稍微变软。
3. 将河粉加入锅中，轻轻翻炒，以免河粉碎裂。然后加入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，根据个人口味适量调整。持续翻炒至河粉均匀上色且入味。
4. 最后撒上葱花增香，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道美味的炒河粉就做好了，既可作为主食也可当作小吃，深受人们喜爱。
