和平饭店最经典的6个菜包括：清炒虾仁、蟹粉豆腐、红烧狮子头、松鼠桂鱼、油爆河虾和草头圈子。
清炒虾仁以其鲜嫩的口感和清淡的调味而受到喜爱。虾仁经过精心挑选和处理，炒制时保持其原汁原味，入口即化，回味无穷。
蟹粉豆腐则是一道充满浓郁蟹香的菜品。选用新鲜的蟹肉和嫩滑的豆腐，经过巧妙的烹饪工艺，使得蟹肉的鲜美与豆腐的细腻完美融合，令人陶醉。
红烧狮子头以其独特的造型和醇厚的味道而著称。这道菜选用肥瘦适中的猪肉，经过精心调味和烹制，呈现出红亮诱人的色泽和软糯可口的口感。
松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜。以桂鱼为主料，因其制作出来的菜肴色泽红亮、造型似松鼠，故得此名。鱼肉鲜嫩，汤汁酸甜可口，深受食客喜爱。
油爆河虾则是一道极具风味的海鲜菜品。选用新鲜的河虾，经过高温油炸，使得虾肉外酥里嫩，再搭配上独特的调味料，呈现出鲜美且香辣的口感。
最后，草头圈子是一道具有上海特色的传统菜肴。草头即苜蓿，圈子则是猪大肠。这道菜将草头的清香与猪大肠的醇厚相结合，呈现出一种独特的美味。草头圈子不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，深受上海人喜爱。
