东北菜以其独特的风味著称，其做法讲究，味道醇厚。比如，二鲜（土豆，辣椒），土豆切片，辣椒切块，土豆油炸至熟，辣椒过油，调汁，加入盐，味精，鸡精，酱油，蚝油，白糖，淀粉。锅内留底油，炝锅后加入调好的汁，待汁起小花，放入土豆片和辣椒，出锅。
三鲜的做法与二鲜类似，不同之处在于将茄子放入油锅炸熟，这是地道的东北二鲜。
青干丝的做法，将干豆腐和辣椒切丝，炝锅后放入鸡汤（老汤），加入调料，盐，味精，干豆腐软后放入辣椒丝，淀粉勾芡。
酸菜粉的做法，切好的酸菜用水多洗几遍，烧热锅油，放入酱油，用水泡好的粉条上色，倒出。蒜末肉丝炝锅，放入酸菜翻炒，炒熟后放入粉条，加调料，盐，味精，鸡精，胡椒粉，如果酸菜太酸，可以放点白糖，淀粉勾芡出锅。
鸡蛋柿子汤，鸡蛋绞碎，加入适量淀粉，柿子切丁，锅内烧开水，下绞好的鸡蛋和柿子，加调料，盐，味精，十三香，麻辣鲜，加少许白醋和香油，鸡蛋味更浓，出锅时淀粉勾芡，放香菜末。
这都是地道的东北菜，适合食堂制作。
此外，还推荐了几道素菜，如芹菜粉，酱茄子，韭菜鸡蛋，蒜薹土豆条，适合食堂的素菜选择。
同时，也推荐了几道荤菜，如鱼香肉丝，猪肉白菜，猪肉酸菜，猪肉粉条，锅包肉，木樨肉，榨菜肉丝等，这些荤菜也很适合食堂制作。
选择搭配着做，可以满足不同口味的需求。
