制作油炸牛干巴的过程其实相当简单。首先，您需要准备适量的牛干巴，建议量为二两，确保其切成薄片，切片时需注意保持厚度一致，以便均匀烹饪。同时，准备好一些辣椒和姜，辣椒可以选取几根，姜则只需一小块，切成薄片即可。
接下来，将锅置于火源上加热，待油温升高至适宜状态后，先将切好的姜片和数十粒花椒一同放入锅中，用小火慢慢煸炒，直至香味四溢。随后，将切好的牛干巴和辣椒段同时加入锅中，迅速翻炒，使牛干巴与辣椒充分混合。
当牛干巴的颜色由鲜红逐渐转变为白色，并且表面微微泛焦时，可以关火。此时，利用锅中剩余的余温继续翻炒，使牛干巴的表面更加均匀地焦化。最后，无需添加任何其他调料，只需稍微翻炒均匀即可出锅，这样制作出来的油炸牛干巴，不仅味道鲜美，而且口感酥脆。
整个制作过程中，关键在于火候的掌握，以及食材切片的均匀程度，唯有如此，才能保证最终成品的美味。无论是作为下酒小菜还是搭配米饭食用，油炸牛干巴都是一个不错的选择。
