肯德基于1987年来到中国。在北京前门开出中国第一家餐厅；肯德基，简称KFC，是美国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，1952年由创始人哈兰山德士创建、主要出售炸炸鸡、汉堡、薯条、盖饭、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。本土运输干调料类辣椒、麻椒则要面临当地海关的检验检疫程序，折耳根、鱼腥草等仅产自四川盆地的蔬菜则面临长途运输、大量损耗以及保鲜等问题；另外，如川菜代表毛血旺里是否保留血制品鸭血块；水煮鱼用油可否重复；用来泡制可口泡菜发白的酸水是否能过检验关；中餐里崇尚的老汤能否在海外使用等等都成为原料采购中面临的难题。
