1、鲍鱼从冰箱取出，放在室温中解冻，如果是在热天，就放在冰箱的冷藏室解冻。
2、切除鲍鱼后面的沙袋后，清洗干净。
3、鲍鱼刀挨刀切成薄片，这样易熟，炒出来口感滑嫩。
4、鲍鱼放在碗里，加入适量的料酒、蚝油和生抽，抓匀腌渍10分钟。
5、锅中放入适量的油，加入葱姜片和蒜末，小火煸炒出香味。
6、加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油，改成大火，倒入腌好的鲍鱼，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。
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