1、材料：熟牛蹄筋200g、盐10g、大蒜10g、 生姜5g、 香菜8g、猪油5g、 酱油18g、 白糖10g、 淀粉3g、老抽10g、大葱50g
2、牛蹄筋用热水洗净后切片。姜蒜切片，香菜去根洗净，大葱白切长段。锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油) , 小火化开。
3、油六成热时放入姜片，小火炸制。等姜片炸制色后放入蒜片，小火炸制。放入葱白段，小火炸至金黄。最后放入香菜，稍微炸制即可关火。
4、把炸制好的葱油倒入干净容器里备用。锅里留一点底油，小火烧热后倒入酱油、老抽。调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。倒入适量清水，大火烧开。把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。勾薄芡。淋入葱油,翻炒均匀。关火出锅装盘。
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