碱水浸泡去腥：
1、凤爪清洗干净，剪去爪子以及黄色茧疤(这也是去凤爪腥味的一步，不能省);
2、将凤爪放入有水的盘子里，然后往水里加入1小勺食用碱，拌匀后泡10分钟(重点);
3、10分钟后将凤爪放在水龙头下反复冲洗干净(要反复冲洗，直到没有碱味);
4、锅里放水，加点姜片和盐烧开，然后将冲洗过的凤爪放进水里焯遍即可。
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