1、不用缠的太紧。粽子包好后，要控制好绳子的松紧，既不能太松，也不能太紧。如果绑得太紧，糯米和食材在加热过程中会膨胀，可能会折断叶子。但同时，也不能过于宽松。否则，煮粽子时，大量的水会进入粽子，使粽叶和大米严重起泡，从而漏米。
2、豆沙粽子不要绑得太紧，以免米粒挤进豆沙里。如果烹调不彻底，它们就会混在一起。如果用肥肉，则不宜扎紧，且松紧适中。如果用瘦肉精猪肉，就要扎紧，因为瘦肉精煮熟后会收缩，粽子馅的肥汁会漏到水里，这样就不能保持粽子的肥糯。
3、在做咸肉粽子之前，先将新鲜猪肉与少许味精、糖、酒、盐和酱油混合，反复揉搓，直到调味料渗入猪肉。如果用肥肉，则不宜扎紧，且松紧适中。否则，瘦肉煮熟后会缩水，馅料的肥汁会漏到水里，水就不能保持粽子的肥糯。
Copyright © 2019- 7swz.com 版权所有 赣ICP备2024042798号-8
违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务