1、准备用料。猪肉、自制米粉、酱油、生抽、盐、醪糟、香葱。
2、带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片。
3、将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量。
4、加一勺醪糟去腥，再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味。
5、将米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉。
6、取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水。
7、用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右。
8、出锅后撒少许香葱点缀即可。
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