1、主料：猪肉150克、黄豆芽200克；辅料：油30毫升、彩椒50克、盐3克、生粉一汤匙、姜末少许、蒜末少许、鸡精2克、料酒15毫升、蛋清20克。
2、黄豆芽洗净，切好的猪肉片加入盐，料酒，生粉和蛋清抓匀腌制2小时。
3、取所需姜末和蒜末。
4、锅内水开后下入黄豆芽绰水半分钟捞起冲凉。
5、准备彩椒丝，热锅油温5分热下入猪肉片炒至全部变色捞起待用。
6、锅内留底油下入调料爆香。
7、加入豆芽和盐煸炒均匀。
8、加入适量生抽煸炒均匀。
9、加入适量开水，盖上烧一分钟。
10、加入肉片，加入彩椒丝和鸡精调味后熄火出锅。
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