1、鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；
2、粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；
3、炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；
4、下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；
5、炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；
6、沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；
7、炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。
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