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吃香椿中毒是怎么回事

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1、香椿中含有较多的盐和亚盐,亚盐在体内会会和低价的血红蛋白质铁离子发生反应,使低价铁离子变成高价铁离子,失去了携氧能力,导致出现缺氧,头晕、恶心、舌头发麻的情况。

2、亚盐本身还具有毒性,食用过多有致毒的作用,量大可直接致死。

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