食品添加剂安全性评价指标包括?

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食品添加剂安全性评价指标主要包括：毒理学评估、摄入评估、代谢动力学评估、过敏原评估和基因毒性评估等。毒理学评估研究添加剂对人体健康的潜在毒性和危害性。摄入评估考虑人们对添加剂的实际摄入量以及摄入途径。代谢动力学评估研究添加剂在体内的代谢和排泄情况。过敏原评估评估添加剂对人体过敏反应的潜在风险。基因毒性评估研究添加剂对基因组的影响。这些指标综合考虑了添加剂的安全性，以确保食品添加剂对人体的风险可控。

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