葱烧海参是哪里的名菜

葱烧海参的做法窍门

主料：海参5个

辅料：葱6根、姜1小块、浓汤宝半盒、水淀粉半碗

调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油适量、白糖1/2茶匙、水适量

步骤：

1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）

2.锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水

3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要

4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开

5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可

小贴士：

一直以来，海参都被当作一种名贵的滋补品，高蛋白、低脂肪，营养价值极高，补肾益精，壮阳疗萎的功效卓著。照这个方法做好后，味道很不错，海参柔软香滑，葱香味道香浓。

葱烧海参是哪里的名菜

山东，属于鲁菜。

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓 ”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

葱烧海参多少钱一份

150-400元之间。看消费酒店的层次吧，不同档次的酒店价格不一样，不过应该都百来块左右吧，自己买回去做的话，更便宜。

一般葱烧海参需要刺参2条，大葱若干。

一条水发后12cm刺参的成本在50元左右，所以标价基本在150元比较合适。这样的定价属于实惠价，另外结合酒店服务质量，价格是上浮的。

“古今八珍”之一的“葱烧海参”是中国菜系中的“鲁菜”，也是一道最经典、最具代表性的传世佳肴。这道美味佳肴，是鲁菜中传统“三大酒席”中的顶尖佳品！制作这道菜品的关键在于海参一定不能发的过大，这样在烧制的时候才能吸收汤汁，成菜才会更加饱满。