前腱子：前腱子肉也叫“三花腱”，肉质相对松软，肌肉纹路细致，筋较多。切开后可见3条白色的筋膜，即“三花趾”。用前腱子做出的牛肉，口感软烂又富有嚼头，且不易切碎，适合用来制作卤牛肉，尤其适合喜欢口感更嫩、牛肉味更重的人。后腱子：后腱子肉也叫“五花腱”，位于后腿上部，肉质相对紧实，瘦肉多脂肪少，筋比前腱要少。虽然瘦肉多
一、牛前腱 牛前腱子也叫“三花腱”，位于牛前腿上部的肉，具体在上臂肩胛骨里侧。由于前腿平时受压力比较小，前腱子的肉质摸起来比较松软，整体上有些不紧实，肌肉的纹路比较细致，筋也较多。切开前腱子后，可以看到3条白色的筋膜，这便是“三花趾”。牛筋在高温烹饪后会变得透明，也被称作“筋花...
后腱子肉位于牛的后腿部位，是牛后腿上的肌肉。这块肉因为有5条筋膜贯穿，所以也被称为“五花腱”。后腱子肉的肉质特点如下：外观与肉质：后腱子肉外观粗短，肉质偏老、硬，筋膜较多。以瘦肉为主，汁水较少，口感更筋道。烹饪方式：后腱子肉适合用于酱牛肉或卤牛肉等需要长时间炖煮的烹饪方式。价格...
比如，涮火锅时，牛前腱（三花趾）是绝佳的选择；或者用泡椒、小米辣爆炒，也是相当不错的下酒菜。但不适合长时间的煮炖，因为容易一切就碎。二、牛后腱子的特点 牛后腱子，也被称为五花趾或五花腱，位于牛后腿的上部。由于牛在日常走动、站立时，重量都压在了后腿上，因此后腿几乎没有脂肪，全...
例如，涮火锅时，三花趾是绝佳的选择；也可以用泡椒、小米辣爆炒，成为下酒好菜。但不适合长时间煮炖，易碎。二、牛后腱子的特点 位置与形态：牛后腱子位于牛后腿上部，由于牛站立和行走时重量主要压在后腿上，因此这块肉几乎没有脂肪，全是瘦肉，且含有5条筋膜，故又称“五花趾”或“五花腱”。...
1、五花趾和三花趾的区别。五花趾也称五花腱，是后腿对应三花腱的部位。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。而三花趾也称三花腱，这块肉位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过，切分要带筋切。2、吊龙。是牛脊背...
位置不同，外观不同。1、位置不同：三花腱位于牛的前腿，而五花腱位于牛的后腿。2、外观不同：三花腱的肉纹清晰，呈现出网状的纹理，而五花腱的肉纹模糊，呈现出不规则的形状。
牛展肉不是叫五花趾。牛展一般指的是牛腱，而牛趾是分三花和五花。五花趾也称五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。牛展肉实际上就是牛腱，牛腱又细分为，前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱这五类还有被...
1. 三花趾是位于牛前腿的肌腱部位。2. 五花趾，也称作五花腱，是牛后腿相应三花趾的部位，其特点是筋多且纹理清晰，口感更加脆弹。3. 三花腱的肌理精细，切片时需要带筋，对刀工的要求极高，切出的纹理类似树叶。4. 五花趾位于牛的上臂，称为卜厅前腿肌腱，位于肩胛骨内侧，有粗筋穿过。5. ...
两个都好吃。三花趾，又叫三花腱，位于牛的前腿部位、肩胛骨内侧，也可以理解为是牛的前腿肌腱肉。五花趾，又叫五花腱，位于与三花趾相对的、牛的后腿部位，即牛的后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱肉。三花趾更适合于爆炒、煎炸或烧烤类做法，做出的三花趾香嫩多汁，很是美味。五花趾比较适合凉拌或...
