【主配料】:面粉300克、水200克、食盐3克。 【油酥配料】:面粉50克、食用油100克。 【操作步骤】: 【一】:将面粉300克放入大碗中,然后加入200克清水,边加水,边搅拌,然后加入食盐3克,揉成面团,放在碗里醒面5分钟。 【二】:下面我们来制作油酥,在碗里加入50克面粉,100克食用油,我这里是用的花生油,然后用筷子搅拌均匀,油
手抓饼 油酥制作: 1.碗中油,面,盐,搅拌均匀即可 2.面粉和油同样多,盐可以少放3.面不管多少,加适量盐,都是一半开水调匀,一半冷水调匀,掺和在一起揉成面团,搓成长条状,刷上油,醒半小时以上 4.擀成长方形,刷上油酥,折叠起来,中间压一趟出气泡,手压,筷子压都可以,然后卷起来,后尾留一点压成皮,放生胚底...
手抓饼的油酥比例通常根据面粉量和口感需求调整，常见的比例是 面粉：油 = 1:1 至 1:1.2（重量比）。以下是具体做法：基础配方：中筋面粉 100克 食用油（猪油或植物油）100~120克 盐 2~3克（调味用，可选）制作步骤：将面粉和盐混合均匀，倒入加热至60~70℃的油（温度过高会焦化），快速...
比例：面粉:油 = 2:1（根据口感调整，油越多越酥脆，但过多会难操作）步骤 1. 准备材料：猪油需提前软化至室温（若用黄油需融化；植物油可直接使用）。面粉过筛备用。2. 混合油和面粉：将软化的猪油（或液体油）倒入面粉中，用筷子或刮刀搅拌成絮状。用手轻轻搓揉成团，不要过度揉搓（避免起筋，...
手抓饼是一种流行于中国地区的小吃，外皮酥脆，内里柔软，制作过程相对简单。以下是详细的手抓饼制作步骤：材料准备面团部分：中筋面粉 300克 温水 180毫升（约40-50℃） 盐 3克 食用油 10克（和面用）油酥部分（用于分层）：面粉 30克 热油 30克（烧至冒烟后浇在面粉上拌匀） 五香粉...
就可以拿出来两三分钟就能烙一张，随用随取，非常方便。(6)平底锅或者电饼铛刷油预热，把擀好的薄饼放入开始烙，由于饼比较薄，一面一分半钟左右就能煎成金黄色，两面都煎得金黄酥脆就可以取出装入盘中，烙好的手抓饼酥脆多层，刷上酱，卷上自己喜欢吃的食材那就更完美了。
手抓饼锅盔是一种结合了手抓饼和传统锅盔的小吃，外酥里软，层次分明。以下是详细的做法：材料：面团部分：中筋面粉：500克温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）盐：5克食用油：15克（和面用）油酥部分：面粉：50克（低筋或中筋均可）热油：60克（烧至冒烟后淋入面粉中）五香粉：3克（可选）...
1. 流质油酥的调制 将面粉和色拉油按照1:1的比例混合。 搅成均匀的流质状，适用于需要层次效果的面点，如鸡蛋灌饼、手抓饼等。2. 固态油酥的调制 将面粉与油脂按一定比例混合，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面。 若使用熟面粉和加热后的油脂，先将面粉小火炒至微微上色，再将色拉油加热后倒入面粉中...
油酥的制作方法多样，根据不同的需求和口感，可以选择以下几种常见的油酥制作方法：稀油酥 特点与用途：呈流质状，适用于需要层次效果或特殊香气的面点，如鸡蛋灌饼、手抓饼等。制作步骤：将面粉和色拉油按照1:1的比例混合，搅成均匀的流质状即可。例如，使用50克面粉和50克色拉油，搅拌均匀后即成稀...
2. 比例调整：分层酥脆：油与面粉1:1（如烧饼）。流态酥层（如手抓饼）：油量可增至面粉的1.5倍。3. 进阶版：加入10%的熟芝麻粉或花生粉，风味更浓郁。应用示例：椒盐烧饼 1. 面团擀开，均匀抹一层油酥。2. 撒椒盐和葱花，卷起后分剂子，压扁擀圆。3. 表面刷糖水蘸芝麻，烤箱200℃烤15...
